啵啵是珍珠吗

人气:282 ℃/2023-03-27 10:50:33

不是。啵啵的大小头会比珍珠略大一些,所以在口感上面也会更加饱满。而且啵啵在制作的时候,里面除了放木薯粉以外还会放些其它原料,也会加入些咖啡粉或者可可粉,所以吃起来会更软糯,也能品尝到含夹着的其他味道。

奶茶里的啵啵主要由木薯粉、白砂糖、水、糖浆等原材料制作而成的食物,其质地Q弹的,形如珍珠。

啵啵颜色丰富,口味众多,最常见的有原味、樱花味、粉桃味、黑糖味等。

珍珠和啵啵是一个东西吗

寒天晶球、蒟蒻、珍珠傻傻分不清 来看看它们有何区别

如今在饮品界里,小料已经是不可缺少的部分,在最开始是以珍珠、椰果为主的珍珠奶茶,到现在的西米、芋圆、红豆、燕麦,近几年又有了类似珍珠的寒天晶球和蒟蒻,那它们到底有什么区别呢?

其实寒天晶球除了外表像珍珠外,主要原料和珍珠的原料截然不同,寒天晶球也称“啵啵”、“魔芋晶球”,是以天然亲水胶体和天然膳食纤维为主原料生产的一种热不可逆凝胶果冻,开袋即用,无需再做蒸煮或者复水处理。

而珍珠大多数都是以木薯粉类的淀粉原料制作的,需要蒸煮使用。

寒天晶球口感Q弹,软糯,有嚼劲,作为一种口感添加物赋予食物更令人愉悦的咀嚼感,适用于各种口感单一的食品中。

蒟蒻其实就是魔芋,也是制作寒天晶球的一种原料,寒天晶球原料是有好几种原料混合制作出来的,蒟蒻就是其中的一种,也可以单独作为奶茶里的小料。

寒天晶球和珍珠有相似的地方就是可以做成多种风味,如原味、抹茶、黑糖等,口感上也分软糯型、弹脆型和耐热型产品以适应不同奶茶产品。

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