做好的蛋饺可以放到冰箱冷冻室进行保存，将蛋饺整齐的摆放到盘子里，然后盖上保鲜膜进行密封，放到冷冻室即可。不过蛋饺是蛋制品，很容易出现变质的情况，所以最好不要久放，建议最好还是吃多少做多少。
蛋饺是一种用鸡蛋和肉馅制作的食物，口感极为鲜嫩，这种食物制作起来也比较容易简单，很多人都喜欢在家中自己制作，但是有时候难免会出现做多了一下子无法吃完的情况，这时候我们就需要想办法进行保存了。
要想将做好的蛋饺保存好不变质，我们可以放到冰箱进行冷冻保存，将做好的蛋饺放到盘子里，然后盖上保鲜膜密封好，直接放到冰箱冷冻层就可以了，之后想吃再拿出来就可以了，非常方便省事。
不过由于蛋饺是鸡蛋制品，所以建议做好不要久放。鸡蛋非常容易变质，这个时候继续吃很有可能吃坏肚子，建议在制作蛋饺的时候还是吃多少做多少为好，新鲜的蛋饺口感也会更好一些。
蛋饺—家乡的的年味
用料
| 猪肉馅 | |
| 鸭蛋 | |
| 肥猪肉一小块 | |
| 葱姜蒜 | |
| 生抽，盐，精制油 | |
| 圆形小勺 |
蛋饺—家乡的的年味的做法
准备做蛋饺的所有食材
猪肉馅用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸭蛋完全打散成蛋液后，加入数滴精制油打匀。
把小勺放在在火眼上加热小勺，用肥猪肉块在勺内抹擦一遍，猪肉出油后，舀一汤匙蛋液在勺内，慢慢的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，使其形成蛋皮
等蛋皮差不多成形时（边缘凝固皮有一点翘起，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，用筷子揭起一边的蛋皮，轻轻的盖在另一边上
用筷子轻轻的按压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻的拨动筷子把做好的蛋饺，整齐的码放在一边的盘子里
把做好的蛋饺放大火上蒸10分钟左右，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。
然后就可以用这金灿灿的蛋饺做上海人年夜饭的传统年菜：【全家福】啦！
小贴士
1）蛋液里加进少许精制油，能让蛋皮不会粘勺
2）老上海味道的蛋饺是用草鸭蛋做的，因为鸭蛋液摊皮时不容易破皮，且做出来颜色金灿灿的漂亮
3，可以不用煤炉用液化气炉灶开小火来做蛋饺
