做油角用低筋面粉就可以了，这样在煎炸的时候不容易出现破皮等情况，吃起来也更加的可口。在制作的时候要将低筋面粉和其它材料混合揉成面皮，然后包进馅料放到油锅中炸就可以了，炸的过程中要注意经常翻动，以免炸焦。
油角又被称为角仔，是我国广东广州等地区的传统小吃之一，在过年的时候经常能见到。因为各个地区的口味不同，所以在在制作的时候原料也都不同，有的是甜的，有的则是菜的，但是做法基本上都是一样的。
做油角的面粉是低筋面粉。在制作油角的时候，我们要准备低筋面粉、鸡蛋、猪油、糖以及水等材料，将面粉的材料揉成面团，松弛备用，然后将花生、椰蓉、糖等馅料混合均匀，接着将面团分为几分，擀平包进馅料。
两边对着之后用指甲轻轻锁边，拧成麻绳状，然后就可以将它放到油锅里面炸了。注意应该热油下锅，炸的时候要随时翻动，以免出现一边炸焦的情况，另外火候要用中火，等炸到蛋饺两面金黄就可以过滤掉油放到盘子里食用了。
炸油角
炸油角是广东省传统的汉族小吃。形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。
每年春节，爸爸都会炸油角，而爸爸都是用糯米粉，还会放些泡打粉，那样做出来的油角，凉会有些硬，看广东的美食好友们都有晒，就问了一下，原来大家都用的面粉来炸的，也叫炸酥角。全用面粉炸出来的确实是酥脆哦。后来我又试了和些糯米粉的方子，这样香酥也有点嚼劲。我也是第一次做，不是特别的漂亮哦，特别是那边缘上的花儿，捏得不好看哈。不过，香酥甜，炸出来的时候，女儿是吃了一个又一个啊。食材：面粉500克、猪油150克，鸡蛋2只，糯米粉150克，清水适量。芝麻100克，花生100克。开水适量。
做法与步骤图：
1、面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。
2、把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。
3、另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。
4、取面团擀开，圈出圆片。
5、放上适量芝麻糖馅。
6、包成半月形，边上捏出花边。
7、锅中入油，烧至约七八成热。
8、下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。
9、出锅就可以吃了。
1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。 2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。 3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
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