把鸡处理干净，洗净，沥干水分，准备生姜片和小葱，半瓶盖白酒，白酒和盐均匀的在鸡两面都抹上，然后用刀把鸡均匀划3刀，把葱和生姜片放入碗底，再把鸡放上腌制半小时，然后盖上，大火蒸1小时，撒点葱花即可上桌。
鸡是一种家禽，种类有火鸡、乌鸡、野鸡等，家鸡源于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，鸡也是12生肖中的一属。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但长期将鸡肉当作主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
清蒸整鸡是一道湘菜，属于气血双补食谱、学龄前儿童食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱，色淡黄，色彩协调，肉嫩鲜香。
整只鸡直接扔锅里蒸，不用油不用水，做出的味道一点不比饭店差
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大家好今天为大家分享一道淮扬风味菜“美极清蒸鸡”的家常做法，清蒸鸡是一道很多饭店的招牌菜，家庭制作也很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【美极清蒸鸡】
1.首先我们准备一下食材，宰杀好的公鸡一只，放入装有清水的盆中，清洗干净后捞出，剁成大块备用，剁的时候要把鸡屁股和鸡脚趾去除。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克去腥，味极鲜20克，抓拌均匀腌制10分钟，这样鸡块更容易吸收料汁入味。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把腌好的鸡块放入锅中。盖上锅盖蒸40分钟。
4.40分钟以后，鸡块已经蒸熟，遍体金黄，把鸡块从锅中取出，摆放在盘中，再淋入适量料汁就能上桌食用了。
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好了，这道美味清蒸鸡做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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