卤肉放冰箱的时间是不固定，一般来说，直接将卤肉放到冰箱里能保存一周，要是将卤肉用保鲜膜裹好再放到冰箱进行冷藏，可以在这个基础上延长一天的保质期。将卤肉切成块状，单独包装好密封后冷藏，能保存一个月之久。
夏天的时候气温比较高，如果一不小心买多了或者做多了食物，很容易出现变质的情况，所以很多人都会将食物放在冰箱中进行保存，卤肉也不例外，不过很多人不知道买回来的卤肉能在冰箱里面放多久。
一般情况下，卤肉放到冰箱冷藏能保存一周的时间，要是超过了这个时间即使肉没有出现变质情况，吃起来口感也会比较差，所以建议最好在一周之内使用完毕，想保存的更长时间，最好用保鲜膜将卤肉包裹住，这样还能防止串味。
另外要想保存一个多月的时间，我们最好将肉切成块状，然后每份都进行单独包装，密封之后再放到冷藏室里面，等需要吃的时候拿出来用煮或者用水烫一下即可。
卤菜能放冰箱冷冻吗 卤菜冷冻能放多久
卤菜可以放到冷冻柜里面吗?夏季食物容易变质，不少人选择将卤菜放冰箱保存，那么卤菜能放冰箱冷冻吗?卤菜冷冻能放多久?
一、卤菜能放冰箱冷冻吗
1.卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。
2.卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。
3.不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
4.要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻。夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻，解冻后的卤菜要充分加热透才能吃。
二、冷冻食物可以放多久
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月;但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。陈教授介绍，家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
其次，冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃，更有利于延长保存期限。除了要足够低温，保持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失。因此取用食物时应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数，并注意不要频繁断电;加工后的食物必须放凉了再冷冻;解冻后食品最好不要再次冷冻。
知道了冷冻食物也有保存期限，期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。
三、卤菜吃多了有什么坏处
1、食用卤肉的好处一是方便，二是味道不错，偶尔吃一点，能解馋，也能补充一下营养。
2、卤肉食用过多、过频，就不太好了，因为卤肉制作过程中，使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂，过量食用，会加大高血压、甘油三脂等方面的升高。
3、日常饮食，要注意荤素搭配，多食用西兰花、芹菜等蔬菜，配合食用一些卤肉，这样才会营养又美味。
