如果制作的太妃糖太软了，我们可以重新将它融化成粘稠的液体，在里面多加一些麦芽糖或者是其它食材进行中和，在熬制的时候不停的用硅胶铲去搅拌，一直到糖液变得浓稠再倒进模具里面，这样太妃糖就不会太软了。
糖果是我们生活中比较常见的一种零食，口感偏甜，味道浓郁。糖果的种类通常非常多，而不同的糖果味道也有很大的差别，太妃糖是糖果里面比较受欢迎的一种，很多人都喜欢自己在家中动手制作。
不过太妃糖在制作的时候也有可能会出现做软的情况，这主要是因为太妃糖在制作的时候含水量过大，原料之间的比例不对，要想避免这种情况我们一定要在制作之前弄清楚材料的搭配。
可以将做软的太妃糖重新融化成粘稠的液体，如果含水量比较多久往里面加些麦芽糖，在熬制的时候用硅胶铲不停的搅拌，知道看到液体变的浓稠之后再倒进准备好的模具之中，这样做出来的太妃糖就不会那么软了。
零失败的奶香太妃糖
今天太妃糖的材料在我看来就是变废为宝 冰箱两大只炼乳 还有做月饼剩下好多月饼糖浆无处可用 索性尝试着做了一丢丢 味道比原配方更好吃 奶香奶香～ 我开始用原作者配方 淡奶油➕******糖➕麦芽糖➕盐 混合熬就ok了 很简单 唯一不同的是我用了月饼糖浆 成品说不出的一股怪怪的味道 然后我就突然想到了家里的炼乳 就尝试了一下 别说 味道还真不赖 奶香味儿盖住了所有怪怪的味道
By 宫小喵
1、奶油是艾恩摩尔 我用的粉盐 普通盐也一样 巧克力味儿炼乳 原味也一样 之前做月饼剩的糖浆 扔了浪费 我平时都烤鸡翅刷表面 我开始用原作者配方 淡奶油➕******糖➕麦芽糖➕盐 混合熬就ok了 很简单 唯一不同的是我用了月饼糖浆 成品说不出的一股怪怪的味道 然后我就突然想到了家里的炼乳 就尝试了一下 别说 味道还真不赖 奶香味儿盖住了所有怪怪的味道
2、所有材料混合倒入不粘锅 一定是不粘锅 小火慢熬 不停搅拌防止糊底
3、一定记得期间不停搅拌 要有耐心 开始会很稀
4、慢慢会变的浓稠
5、熬到特爱浓稠 流动性也会变慢的时候
6、准备一碗冰水 滴入太妃糖 手指捏一下软硬程度 基本就是你最后太妃糖成品的状态 想要硬一点就多熬一会儿
7、如果有气泡就关火以后再搅拌一会 有模具的话趁热用勺子舀入 或者布的裱花袋 戴手套整下形 小心烫手哟
8、可以加点坚果啥的装饰一下 灌模一定要快 要不然成型难还不好看
9、灌模剩下的边角料还可以搓成圆球 中间加点巧克力做夹心
10、没有模具的话 就像做牛轧糖一样 把喜欢的坚果啥的 也可以不加 混合整形成想要的后福 然后稍微凉一下 定型后用刀切开 这种方法是最保险最不会浪费食材的
11、冷却后装袋密封 冰箱冷藏或冷冻保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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