牛轧糖做出来很黏软的话，可能是因为环境温度太高导致它无法冷却，我们可以把它放入冰箱冷藏一会。除此之外，牛轧糖黏软还有可能是因为奶粉放得不够多，我们只需要在往牛轧糖里加入奶粉搅拌均匀即可。
如果我们制作出来的牛轧糖很软、很黏的话，我们就可以试着把它放入冰箱冷藏一会，通常牛轧糖在温度较低的环境中都会变得更硬一些。
如果我们的牛轧糖并不是因为环境温度太高而无法冷却的成型才黏软的话，那就很有可能是因为我们在制作牛轧糖的过程中奶粉没有放够。
遇到这种情况的话，我们就可以把牛轧糖倒入锅中继续加热，并往牛轧糖里面加入更多的奶粉搅拌均匀，这样牛轧糖再经过冷却就可以变硬、成型了。
做的牛轧糖太软太黏是怎么回事？
麦芽糖的熬制方法是，把麦芽糖和水，按照一定比例倒入锅里，开小火熬煮，煮制的过程中，放入一个食品温度计，是测量糖浆的温度。
当糖浆的温度达到132度的时候关火，注意糖浆的温度不能过高，糖浆温度过高牛轧糖糖做出来会硬，糖浆温度过低牛扎糖就会很软，不成型！
如果是棉花糖版本的牛轧糖，制作起来就会简单很多，原材料只需要：全脂奶粉，黄油，花生，棉花糖就可以了，把握好原材料的比例。
就跟容易出成品，牛轧糖太软，考虑是奶粉放少了，也可能是黄油过多，或者棉花糖过多，适量的增加奶粉的比例，牛轧糖就不会太软！
