夏季包馄饨有豆角、西兰花、芥菜、甜玉米、胡萝卜、苋菜、青瓜、韭菜、上海青等蔬菜。包馄饨的原材料一般还包括肉末、香菇、食盐、生抽、葱花、料酒、味精等。
苋菜，又名红菜、红苋菜等，是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及铁、钙等矿物质。
如果用豆角、西兰花等蔬菜包馄饨，建议焯水再使用，这样吃起来味道更好，也更安全、更卫生。
馄饨在不同地区的叫法不同，在中国北方通常称为馄饨，在川渝地区称为抄手，在广东地区称为云吞，在福建地区俗称为扁食，在安徽地区一般称为“包袱”，等等。
春天来了，别光大鱼大肉，多吃这种野菜，简单包2种馄饨比肉还香
春天来了，别光吃大鱼大肉，多吃这种野菜，简单包2种馄饨比肉还香！
春天如约而至，除了鲜花盛开让人赏心悦目外，还有田野里的一种野菜让人们迷恋，它和菜地里精心伺弄的蔬菜不同，它带着春天的清香味，似乎还有种田野里的野性与众不同。这种野菜叫“荠菜”，也就是每年三月三煮鸡蛋吃的“荠荠菜”。
不同的是初春的荠菜肥壮鲜嫩，可以用来做馅包饺子和馄饨，味道非常鲜美，但到了三月三时就已经开花结果了，老得不能再吃，只能用来煮鸡蛋了。因此现在赶快行动起来，约上三五好友到野地里挖荠菜吃吧！过了这个季节如果想吃，只能再等来年了。
刚过完年，别光再大鱼大肉地吃了，地里挖回来的荠菜可以包成馄饨来吃，不管是当早餐还是宵夜都很合适。荠菜包大馄饨和小馄饨都非常好吃，比肉还香哦！下面我把具体做法分享出来，等你挖回来荠菜就赶紧试试吧！别辜负了春天大自然的馈赠。
第一种：猪肉荠菜大馄饨
食材：七瘦三肥的猪肉250克、新鲜荠菜500克、大馄饨皮1斤
调料：姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、盐5克、鸡精和味精各2克（可选）
制作步骤：
1，把250克猪肉剁成小颗粒，加入生姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、盐3克、鸡精味精各2克。
2，将肉馅和调料按顺时针方向拌匀，加入30克水，继续顺时针方向把肉馅搅打到上劲为止，然后加入25克熟油拌匀放入冰箱冷藏备用。
3，择干净、洗干净的500克新鲜荠菜，放入开水里焯烫到变色捞出来，马上放凉水里冲凉，这样可以保持荠菜颜色碧绿不发黑。
4，焯过水的荠菜用手攥干水分，用250克切碎后，放入已经调好味的猪肉馅里，加入2克盐、25克熟油拌匀即可。
5，把调好的猪肉荠菜馅，放在已经准备好的大馄饨皮上，包成元宝形，下水煮熟后就可以吃了。大馄饨馅大而饱满，加上荠菜的清香，好吃到停不下来！
制作要点：
1，荠菜馅尽量不要加过多的调味，要突出荠菜自身的香味才能好吃。
2，猪肉和荠菜的比例可以是1比1，也可以是1比0.5，只用在调馅时控制好盐的用量就行。
第二种：猪肉荠菜小馄饨
食材：一肥九瘦的猪肉500克、焯水攥干的嫩荠菜100克、小馄饨皮2斤
调料：鸡蛋1个、姜泥30克、蚝油50克、胡椒粉4克、白糖2克、生粉30克、盐15克
制作步骤：
1，把450克瘦肉加50克肥肉剁成泥状，加入鸡蛋1个、姜泥30克、蚝油50克、胡椒粉4克、白糖2克、生粉30克、盐15克。
2，把肉泥和所有调料按顺时针方向搅拌均匀，加入15克葱姜花椒水继续顺时针方向搅拌，一直要把肉馅搅拌到起胶上劲，搅不动为止！
3，搅好的肉馅里加入20克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。
4，把已经焯水攥干的100克荠菜剁碎成末，一定要剁细，不能像做大馄饨馅时只要切碎就行！
5，把调好味的猪肉馅，加入100克荠菜末拌匀即可。
6，用准备好的2斤小馄饨皮，包上调好的小馄饨馅，馅不能包得太多，以免煮的时候皮和馅不能同时熟！
7，包好的小馄饨煮熟后，放入已经熬好的高汤里，撒上葱花和香菜，味道美极了！
制作要点：
1，小馄饨肉馅的肥瘦比例要控制在1比9，每500克肉馅加100克荠菜，荠菜要切细，否则会影响小馄饨的口感！
2，调肉馅时一定要顺着同一个方向搅拌，肉馅必须要多搅拌，调好的小馄饨馅才能有抱团不散的口感！
总结：因为小馄饨皮和大馄饨皮的厚薄不同，所以调2种馄饨馅的方法也不一样！
春天来了，别光吃大鱼大肉，多吃荠菜，简单包2种馄饨比肉还香！
您用荠菜包过馄饨吗？如果没有就赶紧去野地里挖点回来，试着做吧！
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