烧熟的冬瓜只要没出现变质、变味的情况，都是可以吃的，只是无论是口感还是营养价值方便都要比新鲜的差一些。不过一般不建议经常吃隔夜的冬瓜，因为隔夜的菜就算是放到了变相里面也会出现质变情况，对健康有害。
冬瓜是我们生活中经常吃的一种食物之一，制作的方法有很多种，例如炒冬瓜、炖冬瓜汤等等，不同的制作方法就有不同的味道，不过我们在炒制冬瓜的时候可能会出现一下子炒多了吃不完的情况，很多人就不知道是否能隔夜之后继续吃了。
一般情况下，只要烧熟的冬瓜隔夜之后没出现变质、变味的情况，那么都是可以吃的，但是其口感以及营养价值比新鲜的要差很多，所以每次烧冬瓜的时候最好是吃多少烧多少，这样不管是口感还是其它方面都是最佳的。
但是虽然说隔夜之后还是能吃的，但是一般不建议经常这样吃，因为隔夜的菜就算是放到冰箱里面也会出现质变情况，只不过速度会缓慢一些，为了保证我们的健康，还是不要吃隔夜之后的烧冬瓜了。
担心隔夜菜会致癌？营养专家说，聪明人做到两点就没有问题
有一种说法，隔夜菜会有细菌，对健康不好，也有很多人说，谁没吃过隔夜菜呀，一点问题都没有。
其实，这两种说法都不准确，首先，对于很多肉类来说，没吃完的话，全部倒掉，坚决不吃隔夜肉，这有点太夸张了，只要大家保证食物不变质、变馊，自己的肠胃也没有问题，隔天吃也没有关系。
但是，有几类隔夜菜，坚决不能吃，是真的有可能致癌。
1.根茎类蔬菜比如说白菜、芹菜、韭菜等
2.绿叶蔬菜莴笋、油麦菜等等。
这几种菜，放置久了，就会产生非常多对人体有害的物质：硝酸盐。这些硝酸盐进入我们人体后就会继续转变成亚硝酸盐，然后再与我们体内的胺类物质结合形成亚硝胺，而亚硝胺又是世界公认的致癌物质。
所以，隔夜的蔬菜建议最好还是不要吃，如果一定要选择蔬菜的话，可以选择苦瓜、冬瓜等瓜类蔬菜，这类蔬菜相较于根茎类蔬菜以及绿叶蔬菜来讲，隔夜这段时间所产生的硝酸盐要相对少很多。
那么，对于很多要带饭的上班族来说，前天做菜可以以肉类和蛋类为主，不过也要注意做好保鲜保质的工作哦，最好是做好装盒后就不要再二次翻动了。
编辑：品质医声 向涛
