我们在揉制作油条的面的时候，应该把面团压瘪然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团，这样揉出来的面不易起筋，用它做出来的油条也就更蓬松。除此之外，我们在炸油条时也要在高油温的时候下锅。
我们在制作油条的时候，应该先将发好的面团压瘪，然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团，这种揉面的方式叫做揣面，是制作油条非常常见的手法。
之所以要选择这种方式来揉面，是因为这样不容易让面团出现起筋的情况，这样制作出来的面团的口感才会更加蓬松。而我们平时在做包子时用的揉面的手法，很容易就让面团起筋。
除此之外，我们在炸油条的时候还要控制好油温。通常等锅中的油被加热到两百度左右时就要把油条放入锅中了，这时油条才会快速的膨胀，这样做出来的油条才不会很硬。
油条和面方法，怎样和面效果好，这样揣面，做出口感好的香酥油条
油条和面的方法，怎样和面效果好
油条和面的方法
怎样和面效果好
想吃酥脆蓬松的油条，掌握和面配方以及和面手法是你炸油条成功与否的关键
和面机和面：要使用低速挡和面，不宜使用快速挡和面（快速挡和面容易面筋，炸出油条偏硬），面和成团即可，不需长时间和面，将和好的面团拿出进行揣面。
手工和面：面和成团后，尽量不要揉面，一般采用揣面。
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特点：未添加铝盐，制作的油条皮薄、膨松、酥脆、保脆性好、色泽金黄，操作方便
