做电饭锅蛋糕可以不放泡打粉，我们只需要先用筷子或者是电动打蛋器把蛋清打发，并在中途分三次把糖加入蛋白中。接着把蛋黄、牛奶、面粉混合，再将它和打发的蛋白翻拌均匀并放入电饭煲加热大约五十分钟就可以了。
电饭锅蛋糕是一种做法简单而且不需要很多特殊工具就能制成的食物，制作它其实是可以不用泡打粉的，我们只需要准备好细砂糖、鸡蛋、底筋面粉、牛奶就可以了。
首先我们要把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开装在无水无油的容器中，然后用三根筷子或者是电动打蛋器把鸡蛋清打发至插上筷子不倒的程度，同时要在打发过程中分三次加入细砂糖。
接着把蛋黄打散并将它和面粉、牛奶搅拌均匀，这时我们就可以将打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，最后将它倒入电饭锅里面震两下再加热大约五十分钟就可以了。
30年面点师：用电饭锅做蛋糕时，记住这3点，一次成功，香甜松软
30年面点师：用电饭锅做蛋糕时，记住这3点，一次成功，香甜松软
前几天人们都在做凉皮，这几天又开始做蛋糕了，看来在家里都太无聊了，找点事情打发时间。打发时间可以做做美食，相信这段时间一过，身边就会出现很多大厨师。
中国人的家庭，家里很少有烤箱，因为很少会做一些烘烤的美食，而且做起来比较麻烦。蛋糕不一定要用烤箱，其实家里只要有电饭锅就可以做蛋糕。电饭锅蛋糕的做法和烤箱的做法差不多，唯一的差别就是要注意一些技巧，才能成功做出蛋糕。
今天我分享电饭锅蛋糕的做法，为此特意请教了一位有着30年经验的面点师：用电饭锅做蛋糕时，记住这3点，一次成功，香甜松软。平时看别人的教程做也会失败，做出来的蛋糕不是软塌塌的，就是太硬了。那是因为你不知道做蛋糕的技巧，做的时候这3点一定要牢记，这样才能做出美味的蛋糕。
【电饭锅蛋糕】食材：鸡蛋4个、糖分60g、食用油55g、牛奶65ml、低筋面粉100g。
做法：第一步，首先把蛋黄和蛋清分离，蛋清中一定不要有蛋黄，然后分别加工处理。
第二步，蛋黄中加食用油和牛奶搅拌均匀，最后再筛入面粉，搅拌至无颗粒状备用。
第三步，然后打发蛋清，白糖分三次加入蛋清中，第一次打发至粗粗眼鱼泡状，第二次打发至湿性发泡，第三次打发至提起打蛋器有小尖峰的蛋糊。打发的时候可以再滴入两滴白醋，有利用打发。
第四步，然后然后把蛋黄和蛋清混合，先把三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中上下翻拌均匀，翻拌均匀后倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀。
第五步，电饭锅内胆擦干，然后刷上一层油，再倒入蛋糊，蛋糊倒入锅中，呈现折叠状，说明前面做的步骤都成功了。
第六步，最后抖动，把表面摇晃均匀，然后放入电饭锅中，盖上爱之，按下煮饭键，等待40-50分钟左右，等电饭锅显示保温时，再用湿毛巾盖住出气孔，再焖20分钟即可。
第七步，蛋糕做好之后就可以脱模取出了，倒扣盘中，冷却后，切块就可以吃了。
记住这3点：1、蛋清一定要打发，打发至提起打蛋器有小尖峰的蛋糊，不会弯曲即可；
2、蛋黄和蛋清混合的时候，注意翻拌的手法，上下翻拌，不然气泡都搅没了，蛋糕做出来就不会松软了；
3、前面的步骤和烤箱差不多，但是用电饭锅，要注意时间和方法，不能按下键就不管了，跳到保温键后要再焖一段时间。最后打开观察一下，如果觉得还没有熟，那就再按下煮饭键，继续焖个5分钟-10分钟，再打开观察观察，直到按下感觉松软就可以了。
