蒸鸡蛋要用中小火，因为大火容易把鸡蛋蒸老，而小火又蒸的太慢。蒸鸡蛋的做法非常简单，我们只需要把鸡蛋磕入碗中打散，然后往其中加入分量是它两倍的清水以及食盐，最后撇去鸡蛋液表面的浮末并让它开水入锅蒸七八分钟即可。
我们平时在制作蒸鸡蛋的时候最好是用中小火，因为小火蒸鸡蛋要花费过多的时间，而大火蒸鸡蛋则很容易导致锅内温度过高，这样鸡蛋就很容易被蒸老，它的口感也会变差。
蒸鸡蛋是一道营养丰富而且做法简单的菜肴，制作它只需要先准备适量的鸡蛋，然后将它们磕入碗中用筷子打散，接着准备分量为鸡蛋两倍的清水加入其中搅拌均匀。
随后根据自己的口味往鸡蛋液里面加入适量的食盐同样搅拌均匀，再将鸡蛋液表面的浮末撇干净备用。最后起锅烧水，等水沸腾之后将鸡蛋液放入锅中蒸七八分钟左右就完成了。
水蒸蛋要这样做？很多人第一步就错了，教你一个小技巧，滑嫩细腻
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今天给大家分享的是一道老少皆宜的水蒸蛋，口感细腻、柔和暖胃，好吃接地气，水蒸蛋在南北的叫法有所不同，我们这边一般都习惯叫做蒸鸡蛋羹。
水蒸蛋非常适合作为早点，简单易做，十几分钟就能尝到这道美味佳肴，对于老人，儿童和脾胃虚弱者尤其适宜，学会这个方法，让你在家也能做出饭店的味道。
话不多说，下面我们一起来看一下这道菜的详细做法吧，喜欢美食的朋友们走过路过，千万不要错过哦：
【水蒸蛋】
下面是所用到的食材和调料
食材：鸡蛋，小葱
调料：生抽，芝麻油，食盐
首先准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。
然后再加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。
再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。
准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸的更嫩，表面也不会有麻点。
然后倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面。
锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，开中小火连续蒸8分钟左右就可以了。
在蒸鸡蛋的这段时间，我们可以调一下料汁。
取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。
准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。
8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。
好了，到这里，这道营养美味的水蒸蛋就做好了，简单又好做，学会了就做给家人吃吧。
【小贴士】：水蒸蛋看似好做，但也有几个必须要注意的地方。
1.打蛋的时候一定要耐心的顺着一个方向搅拌，这样做出来的蒸蛋不容易起泡，如果有气泡最好过滤掉。
2.水蒸蛋的特点是鲜嫩细腻，全程可以开中小火蒸，一定要注意不能开大火，容易老。
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