干木耳泡发之后只要保存得当的话是可以隔夜食用的，不过泡好的黑木耳不能浸泡在水里放一万，应该沥干水分，用保鲜膜等工作装好，再放到冰箱冷藏，这样就能抑制微生物的繁殖了，若是放在常温下，出现发黏、腐烂等情况，最好不要食用了。
木耳是一种可食用真菌，质地软嫩，极为可口，且它里面富含丰富的营养，我们从商场里购买的木耳都是干制的，需要提前浸泡、涨泡之后才能食用，但是一般在浸泡的时候不能久泡，否则会滋生很多人体有害的物质，再食用对健康不利。
干木耳泡发之后要是保存得当的话就是可以吃的。一般情况下，泡好的黑木耳不能浸泡在水里放一夜，应该沥干水分，用保鲜袋或者是保鲜碗装好，然后再放到冰箱进行进行冷藏，这样就可以抑制细菌等微生物的繁殖，从而延长黑木耳的食用期限了。
不过若是放在常温下，泡好的隔夜黑木耳出现发黏、有异味、色泽暗黄的情况，甚至是出现了腐烂，那么最好不要再食用了，以免对身体健康造成不利。
木耳泡发后，隔夜还能吃吗？
木耳泡发后沥干水，放置于冰箱冷藏，24小时以内还是可以吃的。
所谓的黑木耳中毒，事实上是在特定的环境下存放或浸泡黑木耳，产生的米酵菌酸中毒。许多菌类都含有营养成分，其可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长；一旦泡水时间过长，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生叫做“米酵菌酸”的毒素，它产生之后，会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，严重可能导致死。
