制作稀饭的水和米的比例可按照个人口味确定，建议比例为1：10，使煮出来的稀饭黏稠度适中。稀稠程度可在此基础上进行调节，喜欢口感黏稠的可以少放点水，喜欢口感较稀的可以多放点水。注意不宜过稠或过稀，否则会影响稀饭口感。
稀饭是以中国为主的东方人特有食物，其型状、稀稠不一，一般是佐餐。稀饭常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等。
稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，即稀稠程要比粥稀。另外稀饭的烹饪时间较短，米粒比较完整，汤与米的分离程度高。
看了这个煮粥公式，你就能够掌握米和水的比例了
抛开厨房新手不说，就连在灶台边摸爬滚打多年的资深主妇，也未必每次都能煮好一锅粥，不是稀了就是稠了，回回煮，回回都不一样。为什么呢？很简单，就是掌握不好米和水的比例。那到底什么样儿的比例才合适呢？看下图，你就全明白了。
按图中米和水的比例，用来给宝宝做辅食的参考是相当实用的。
15倍水粥适合刚开始添加辅食（6个月）的宝宝
10倍水粥适合8～9个月的宝宝
7倍水粥适合10个月以上的宝宝
1岁以上的宝宝，可以吃1︰5的软米饭
爱心小提示
煮粥前最好把大米浸泡30分钟，这样不仅能缩短煮粥的时间，还能让米粒吸水膨胀，让粥更黏稠。
一定要等水沸腾之后再倒入大米，米粒被沸水这么烫一下，就会产生裂痕，有助于淀粉的析出，不光省时间还不容易煳锅。
煮到粥慢慢变浓之后要多次顺着一个方向搅拌，不仅能防止煳锅，还能让粥更好喝。
如果家里有剩米饭，可以适当减少水的比例，大约1︰5就可以。同样是水开之后下锅煮，最后多注意搅拌，但是剩米饭煮的粥没有生米煮得那么黏稠。
作者：文 怡
文章内容来源：《医食参考》
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