炸的麻花不脆，可能是存放时间比较长的缘故，这个时候麻花里面的水分会加大，从而口感变软，另外，炸麻花的时候油温较低，麻花没有炸透，也会出现不脆的情况。在炸完麻花之后还要密封保存，避免长时间和空气接触，从而导致口感变软。
麻花是很多人平时都比较喜欢的一种食物，它口感酥脆，令人回味无穷，自己炸麻花的时候有时候会出现麻花不脆的情况，这个时候就要考虑是否是麻花放置比较长的缘故，一般这时候麻花里面的水分会加大，吃起来也就不脆了。
再者，如果炸麻花的时候油温比较低，下入麻花之后会导致麻花没有很好的炸透，炸出来的麻花也就不脆了，应该把麻花放到合适的油温中煎炸，并控制好炸制时间，这样炸出来的麻花才会比较香脆。
炸好的麻花最好要密封保存，如果没有封存好，长时间和空气接触，就会导致麻花吸收空气中的水分，从而变软的情况，出现了这种情况，可以将麻花放到烤箱里面烤一下，烤好之后就恢复酥脆了。
香甜酥脆小麻花，5块钱做1盘，简单好做，掌握好比例一点都不油腻
香甜酥脆小麻花，5块钱做1盘，简单好做，掌握好比例一点都不油腻
前几天炸开口笑和芝麻酥条，剩下了一些油，绝对不能浪费，咱可是居家过日子的贤妻良母呢，于是问了问学员，你们还想学做什么？学员说，想吃小麻花，好嘞，做起来，真的太简单了，30分钟就出锅，别提多好做了。咬上一口，酥脆香甜的，吃不完的可以放进盒子或者袋子里面，平时喝茶的时候吃上几个，还真是挺舒坦呢，一点也不油腻，放凉更脆呢。
掰开一个看看，非常酥脆哦，不是软软的那种口感。它的食材非常简单，只需要家中有的几样食材就可以做，保证今天你看完直接就可以去制作了。那么，咱们话不多说，赶紧看看它的制作方法吧。
【香脆小麻花】
食材：中筋面粉150g，细砂糖15g，鸡蛋1个，水30ml，小苏打1g，盐1g。油适量。
做法：
1.我们将鸡蛋，糖，水，放入盆中，混合拌匀。这个糖的用量不是很甜，只能说是微微甜，如果大家喜欢甜口的，做给孩子吃的话，可以多加10-15g。但是这个小麻花也可以做成咸口的哦，我们也可以少放糖，加一些椒盐粉或者盐来调味。水可以换成牛奶来制作，奶香味十足。
2.事先将，小苏打和面粉混合在一起拌匀，然后加入刚刚的盆中，搅拌成棉絮状，揉成团。我还在里面家里一些熟芝麻，更香一些哦，没有的话也可以不加。
3.将面团揉好，盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。这样方便后一步的制作，可以让面更好擀开。
4.松弛后的面团，我们将它擀成薄片，要薄一些，不要太厚，因为炸的时候会彭起来的。
5.将它切成细的手擀面一样的条状。切记不要切很粗，真是一炸就彭起来哦，我们制作的是小麻花。然后用干粉撒上，防止粘连在一起。
6.取一根面条，先搓圆它，这样方便操作。我们左手往下滚一边，右手往上滚另一边，这样反复操作到滚不动了，两边拿起来，它自然就拧在一起了。然后图片上的是两股，我们还要继续将两头分别上下的滚它，再有劲儿的时候，拿起来就可以自然的拧成4股了。
7.这样就是一个小麻花的生坯了。全部搓好，就可以炸了。
8.油温烧至5成热，用中火，一个一个地放入小麻花生胚，先不要动它，让它定型，待它浮起就是定型了，这个时候再去用筷子拨动它。
9.定型后，我们可以稍微提高一点火力，让它上色。其实它非常好熟哦，整个过程也就是几分钟而已。
10.这样就做好啦，将它放吸油纸吸油，然后放入盘中，凉了更脆。如果喜欢甜的，还可以熬一些糖浆裹在外面，不过我觉得这样最香脆，大家喜欢的话就赶快试试看吧。
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
