想要做出口感Q弹的青团，就要先把洗干净的艾草放入锅中焯水再打成泥，然后往糯米粉、粘米粉、澄面中加入它和温水、白糖、色拉油，最后将它们揉成表面光滑的面团并切成剂子，再用它包裹住馅料揉圆放入锅中蒸熟就可以了。
想要把青团的皮做得口感Q弹非常简单，我们只需要先把洗干净的艾草放入锅中焯水，再将它捞出来搅打成泥状备用，然后准备适量的糯米粉、粘米粉、澄面并把它们混合在一起。
接着往混合好的青团粉中加入温水、白糖、色拉油以及打好的艾草泥揉成面团，这样做可以让面团的颜色变成好看的翠绿色，同时也不会让它的味道因为艾草而变的太苦。
等青团的皮揉好之后，把它分成大小均匀的剂子并用它包住提前调制好的馅料，最后把搓圆的青团放入蒸锅中加热十五分钟左右即可。等青团出锅后，我们还可以在它表面涂层色拉油。
大厨教我的青团（麦青汁）的做法，果然好吃到没朋友
清明到，吃青团。 将一缕青色吃进肚子。 今年用麦青汁做青团，喜欢保持到翠绿和淡淡麦青味，就像吃掉了一整个春天。
By 小海撸包日记
1、买了新鲜咸鸭蛋，磕出后取出蛋黄后去掉表面薄膜（会腥）喷点白酒，放到烤箱180度上下火烤10分钟
2、将烤熟的蛋黄按压至碎和肉松芝麻沙拉酱混合成团，如果太干可加点玉米油调节
3、处理B材料：开水一边倒入澄粉一边混合搅拌，揉成团盖好放一边； 处理A材料：将粉和麦青汁（预留30克）混合稍微拌匀后加入B材料烫熟的澄粉团
4、比较懒，直接开启厨师机搅拌，没有也可手揉，很快的。最后根据面团实际状态，再加入剩余麦青汁，玉米油加入
5、揉成不硬又不松软状态即可
6、依次揉成每个40g小球
7、盖好防止风干
8、取一个青团皮，手指按压一个洞，再降四周捏薄，放上馅料，在用虎口慢慢向上推起收合
9、大火烧开后放锅里上火蒸11分钟
10、颜色超翠绿
11、趁着有温度在表面刷上一层玉米油，用保鲜膜依次包好
12、晾凉有余温迫不及待吃掉，满满馅料，超满足，表皮Q弹不粘腻
13、来一个红豆，自己炒的红豆馅
一定预留液体，根据实际面团状态慢慢加麦青汁，面团不硬不软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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