粉条冷水泡一夜一般是可以的，具体取决于粉条的类型和质量。常见需要泡发的粉条有红薯粉、桂林米粉等，一般比较细的红薯粉和桂林米粉在泡一夜后，可能会出现发软、断裂等现象，如果粉条的质地比较粗，泡一夜后仍有弹性且闻起来没有异味，则可以食用。
一般情况下，红薯粉建议温水浸泡20~30分钟会比较好，桂林米粉建议冷水浸泡5~10分钟会比较好，具体结合自身情况使用或调整。
粉条泡发本质上是让粉条吸收水分来膨胀自身，以此增加口感，大多数需要泡发的粉条大约半小时左右就可以泡发，时间太长浸泡粉条的水中容易滋生细菌，可能使粉条产生异味。
黑米还能这样做，无需发面，又薄又软又劲道，可卷各种菜，太香了
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
黑米的营养价值很高，常吃对身体好。黑米较硬不宜软烂，所以用它煮粥或者煮饭都要提前用水泡，浸泡后的黑米再加工，不仅熟得快，还更加软烂好消化。
今天分享一道不做粥也不做饭的黑米主食，粗粮细作营养更好吸收，搭配蔬菜卷着吃，有菜有饭真美味！
【食材明细】
黑米、高筋面粉、温水。
【做法】
黑米洗净控干水分再放进无油无水的锅里，小火慢慢炒干水分继续炒至外皮微微爆开且散发出米香味关火盛出晾凉。
把凉透的黑米少量多次地放进打粉机里磨成细粉，觉得不够细腻的可以过筛一遍，更加细腻口感好。
碗中加入高筋面粉和黑米粉，比例为3:1，我加的黑米粉较多，成品颜色更深，不爱吃杂粮较多的可以把比例调整为4:1或者的5:1。
先把两种面粉拌均匀，再少量多次地边倒温水、边搅拌面粉，直到无干面粉，上手揉成软硬适中的面团，反扣一个大碗，醒面20至30分钟。
1.面醒好后反复多次揉面至面团光滑。
2.在面团中间掏出一个小洞。
3.切上一刀。
4.拉直后搓成粗细均匀的长条，并切成大小均匀的小面剂子，面剂子大小和包饺子的面剂子大小差不多或者略大些都可以。
1.先取一个面剂子按扁后再擀成一元硬币厚的圆面片。
2.把所有面片都依次擀好，擀的时候可以撒少许干面粉，这样不仅好擀还能避免面片太薄导致粘黏。
3.再铺上一张面片，继续刷薄油。
4.继续铺面片，继续刷薄油，直到铺完最后一张面片，最上面一张面片不要刷油。
5.用擀面杖再擀一擀。。
6.擀得更薄、更大些，因为刷了油，所以不用担心熟后会粘黏在一起。
蒸锅里加适量冷水，把整个饼胚放在蒸布上。
盖上锅盖，全程开大火蒸约12分钟，蒸的时间要根据饼的厚度和张数稍作调整。
关火后要焖三分钟可防止突然遇冷导致最上面一张饼皮皱巴、不平整还能防止中间没熟透。
用筷子从边缘处挑开就能很轻松地揭开薄饼。
把薄饼叠起来错开摆放更有食欲。
加了较多黑米面，尽管成品颜色较深，但还是透光的，足以说明这饼真的超薄，粗细搭配，更营养还能增加饱腹感，减脂期的朋友可以放心吃！
【炒三丝】
做个炒三丝搭配黑米薄饼卷着吃，有菜有饭，营养又好吃。
【食材明细】
黑木耳、胡萝卜、黑木耳、葱。
【做法】
胡萝卜、莴笋切细丝，黑木耳泡开后洗净也切成丝。
水开后倒入莴笋丝、黑木耳丝，焯水30秒捞出控水。
锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒至微软。
倒入莴笋丝、黑木耳丝，加适量盐、生抽，翻炒至入味均匀即可。
莴笋丝和黑木耳丝提前焯水熟得快，莴笋丝也可以不焯水，和胡萝卜丝同时下锅炒，更加脆爽，根据自己的喜欢来吧。
打开一张薄饼，加点蔬菜。
随便一卷即可开吃。
看饼的边缘足以说明饼皮超薄，柔软还劲道，搭配着蔬菜、菌菇卷着吃，咸香味美，真的太营养了。
【Allie碎碎念】
1.黑米经炒香后再磨成米粉，米香味特别浓，我没试过用生黑米磨粉。
2.因黑米面粉筋性较差，所以我建议用高筋面粉做这道饼，特别是像我这样做的粗粮占比较大的，因高筋面粉筋性很大，两样面粉混合后擀的很薄也不用担心擀破皮，成品口感既柔软还不失劲道，新手们一定要注意比例，高筋面粉和黑米面的比例最多3:1，第一次尝试的朋友更推荐用4:1或者5:1更好操作。
3.生胚除了最上面一张不用刷油，其他每张都要刷薄油，这样蒸熟后就能很轻松地揭开薄饼。
4.卷菜可根据自己的喜欢随意搭配，比较经典的如青椒土豆丝、青椒肉丝、凉拌黄瓜丝等，都很营养又爽口。
【排骨炖酸菜】
有蔬菜有主食还要有肉，为身体补充蛋白质，简单的家常，不一样的美味。
【食材明细】
猪排骨、酸菜、粉条、葱、姜、八角、干山楂。
【做法】
排骨洗净后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水。
热锅凉油，少许油润锅即可，倒入葱、姜、八角小火翻炒出香味，倒入排骨，加适量老抽继续翻炒至排骨上色均匀。
加适量开水，水量要漫过排骨，加入干山楂，再次煮开后转中火继续煮。
这是我买的酸菜丝，把酸菜丝放入凉水里多泡一会可减轻咸味，泡好后多投几遍水，更干净还能减轻咸味。
排骨还有几分钟炖软烂时倒入挤干水分的酸菜、用凉水泡一夜的土豆粉条，翻拌均匀，根据酸菜的咸度加适量盐调味、少许生抽提鲜，继续煮几分钟。
煮至排骨软烂、粉条变透明即可，出锅前撒点葱花，增香、增色又提味。
这道排骨炖酸菜是东北特色菜，酸菜吸收了排骨的油脂，润而不油、酸香又开胃；排骨软烂入味、香而不腻。
【Allie碎碎念】
1.每次炖各种肉必备干山楂，干山楂不仅可以加快肉熟还能解油腻、促消化。
2.土豆粉条用凉水泡一夜后特别易熟且耐煮，多煮一会也不用担心成坨，口感劲道爽滑又Q弹。
3.酸菜是腌制食品，应减少食用频率。
【银耳山药饮】
特别白洁的一道饮品，真的是原汁原味、原色原香。
【食材明细】
银耳、山药。
【做法】
银耳泡开后洗净并撕碎些，山药去皮后切成小块。
把两种食材倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可，这次尝试没加红枣，只有丝滑的口感，常喝可健脾胃、美容养颜等。爱吃甜的可加点白糖、蜂蜜或者红枣增加风味。
【杏仁】
每天一点坚果，为身体补充多种微量元素。
【橙子、小番茄作装饰】
橙子含有丰富的维生素C，常吃对皮肤、增强免疫力都有好处。
一份早餐两种口味，既满足了东北人对酸菜的喜爱，又满足了南方人对清淡小炒的钟爱，搭配我们都爱吃的黑米薄饼，各有所爱又有共爱，挺好～
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
