如果是制作蔬菜沙拉的话，那么羽衣甘蓝是可以不用焯水的，清洗干净后生吃也可以，若是炒菜吃的话，建议在炒之前焯一下水，这样可以让其颜色更鲜艳，口感脆嫩，但是焯水时间不能过长，通常半分钟左右即可。
相较于大白菜、娃娃菜、胡萝卜等等比较日常的蔬菜来说，羽衣甘蓝可能很多人都没有听说过，但是近几年来它在市场上也是越来越突出了，因为这种食材富含丰富的营养，又极容易烹饪，可以用来制作蔬菜沙拉等美食。
一般用羽衣甘蓝制作蔬菜沙拉的时候，都是不用焯水的，它可以生吃，且味道同样非常好，但是若是炒菜或者是制作成其它的食物，那么还是有必要焯水的，这样可以让它的颜色更加鲜艳、口感脆嫩，减轻苦涩的味道。
制作羽衣甘蓝非常简单，首先将它清洗干净备用，接着将蒜切碎，生粉和清水调和一下，再将羽衣甘蓝在水焯一下，时间不能过长，半分钟左右即可，冷却后下锅热油，将蒜爆香再倒入羽衣甘蓝翻炒一分钟，撒上盐、鸡精以及水淀粉，翻炒均匀就可以出锅食用。
不用油炸，不做沙拉，羽衣甘蓝的这种做法最好吃，咸香酥脆
提到羽衣甘蓝，可能老一辈的人们都不知道它是个什么东西，更别提吃了，其实它是一种蔬菜，含有丰富的钙、铁、钾，以及对人体有益的生物活性成分。在不同的国家，羽衣甘蓝被食用的方法也各不相同，有的人喜欢将其捏碎，与肉丸搭配吃；有的人会直接将其烘烤了吃，还有的人喜欢将它与三文鱼、沙拉拌匀了吃。
今天，我就教你用这个蔬菜做一道小吃，酥脆可口。
用料：
羽衣甘蓝，橄榄油，盐。
做法：
将羽衣甘蓝洗净，放在滤网上，沥干水分。
随后摘去羽衣甘蓝的根茎部位，只需要留叶子部分。
把处理好的羽衣甘蓝放入大碗中，加入一小撮盐，给它拌匀。
倒入一小勺的橄榄油，将其拌匀，使每片羽衣甘蓝上面都沾有盐。
在烤盘内铺上油纸，放入拌好的羽衣甘蓝，放入烤箱180度烤8分钟。
时间到后，取出烤盘，把羽衣甘蓝翻个面，继续烤另外一面，同样用180度烤8分钟。
待两面都烤得干干脆脆后，取出，晾凉，就可以吃了，吃不完的蔬菜脆片密封保存。
做好的羽衣甘蓝特别酥脆，比薯片还酥脆，轻轻一捏就碎了，喜欢的朋友快试试吧！
小贴士：
在烘烤的时候，烤箱的温度一定不要过高，温度过高容易烤糊，就不好吃了。
提示——并不是所有的蔬菜都能烤成这样哦。
