要想果蔬馒头蒸出来不变色，我们可以在和面的时候往里面加入一些食用碱，这样不仅可以让它不变色，同时蒸出来的颜色还会更加的漂亮。果蔬馒头做起来比较简单，将果蔬打成汁加到面粉里面，然后加酵母、食用碱等发酵即可。
说到馒头，大家都非常熟悉，很多人在生活中也是比较喜欢吃的，我们印象中的馒头大多都是白色的，但是现在有些商贩为了提高竞争力，推出了各式各样颜色的果蔬馒头，不仅看起来比较好看，吃起来营养也极为丰富。
很多人在制作果蔬馒头的时候会出现变色的情况，这是因为没有掌握正确方法的缘故，首先我们准备自己喜欢的果蔬，清洗干净后放到料理机打成汁，然后加入到面粉里面进行正常的和面工作，放入白糖以及酵母粉进行发酵即可。
在这个过程中，我们可以往面团里面添加一些食用碱进行揉搓，之所以很多人蒸出来的果蔬馒头变色，是因为没有加食用碱的缘故，而加了食用碱以后，做出来的馒头才不会变色，且颜色还会更加的漂亮。
彩虹果蔬馒头街边大卖，这样做的卡通馒头绝对不变色
蔬菜汁的颜色蒸熟后会不会变色？馒头从小给我们的印象就是，白白净净的，没有任何创新创意的东西会用在馒头上。
如何把馒头吃出创新创意，让家里的大人孩子都爱上馒头？
卡通馒头的颜色用蔬菜汁调的，绿色用菠菜汁（菠菜先用开水烫几秒钟，马上过凉水，再切碎放榨汁机，这样颜色不会变），黄色用南瓜泥，紫色用紫薯泥，红色用火龙果汁（但是这个会变色，我做过，和的面是很漂亮的粉色，蒸熟后变米色了好淡），红色用红曲粉会比较好。或者用干的蔬果粉，直接放进揉好的白面团里调色。
卡通包馒头的做法分享如下：
用料
低筋面粉 500克（我用的是馒头专用粉）
38度温水 250克，也就是面粉和水的比例是2：1
酵母 5克（安琪酵母）
白砂糖 8克（可不加，也可以5-10克随意，加点糖有助于酵母发酵，而且这种纯酵母发酵的，放点糖后馒头的口感会比不放糖的好）酵母溶于温水
面粉加入糖再加入酵母溶液
混合好的面絮用手揉成光滑的面团，放入一个大盆中盖上盖子放在温暖处发酵40分钟，发酵好的面团略排气不用揉，按大小分割好面团，剩下的就是耐心的手揉，100克以上的面团每个揉200下才能光滑，50-80克的面团每个要揉150下才行。这个是个体力活。揉的方法是把四周的面向中心点揉蒸锅的水烧热到40度不烫手，把做好的馒头放蒸锅内再次发酵15分钟。然后在开始蒸20分钟。蒸好后不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟。
如果想要蒸出光滑的馒头，揉面是关键，最后蒸锅的锅盖不漏气也是关键，锅盖不严的话，蒸的过程中，锅盖上的水蒸汽会溅到馒头表面，把面烫死而造成表面不光滑。其实冷水下锅，开水下锅倒是区别不太大。而要想松软的馒头就要用低筋面粉，水量不能太小，这样才能松软。要有嚼劲的那种类似戗面馒头就要用高筋面粉，水量不能多，最后揉好的馒头发酵的时间不能太久，如果你的酵母活力没问题，发酵的地方又是温暖的，30分钟就够了，时间过长，馒头会过于蓬松类似发糕的口感，如果没加糖还能略尝出酸味。
下面是我和我家小孩一起做的卡通馒头，她当成捏橡皮泥那样捏的。供参考。其实自己可以创意出很多不同的卡通馒头，就看自己发挥啦！
