麻团面是烫面还是凉水和面

制作麻团要烫面，也是说我们要用开水来和糯米粉，这样可以让制作出来的麻团的口感更加软糯。在往糯米粉内添加开水前，还可以往开水中倒入白糖搅匀，接着将食油揉入面团中醒发并给它裹上芝麻油炸即可制成麻团。

制作麻团要用凉水和面还是用烫面

麻团是一种有悠久历史的油炸小吃，它又可被称为麻园、油堆、珍袋，是将糯米粉揉成面团油炸而成。那么我们在制作麻团的时候，是应该用开水和面还是应该用冷水和面呢？

制作麻团一般都要用开水和面，这样揉出来的面团就是人们所说的烫面，要这样做是因为烫过的面团口感会更加软糯。我们还可以往开水中加入白糖搅拌均匀再将它倒入糯米粉中，这样麻团的味道会更加均匀。

等我们把糯米面团揉好以后，再往面团里揉入适量的食用油并将它密封起来静置三十分钟左右，最后将面团分成一个个大小相近的球体并在它们表面裹上一层芝麻油炸即可。

炸麻球又大又脆的秘诀

想吃“麻球”别花钱买！简单3步在家就能做，又大又圆，太香了

上学那会，路过一个早餐摊上，经常有麻球卖，那时候总是喜欢买一个做早餐。现在有孩子 后早餐基本都在家吃了，吃多了包子面条，偶尔也炸炸麻球。不过有的朋友吐槽说，做出的麻球不空心，今天就教大家一些制作麻球的小技巧，掌握这些细节，麻球空心又好吃。

第一步：准备糯米粉300克，水150克，糖55克，小麦粉40克，沸水30克，熟猪油55克，豆沙馅300克，白芝麻300克。

第二步：将白糖放入容器中，倒入热水，注意一定要先把白糖融化，这也是麻球空心的关键步骤。

第三步：将糯米粉倒入糖水中拌匀备用，同时将小麦粉用沸水烫熟，倒入糯米粉中，加入熟猪油一起揉匀后盖上保鲜膜醒面20分钟。

第四步：将醒好的面团分成约每个30克的小面剂子，包上约20克豆沙馅后揉成圆球，再放入芝麻中滚一滚，让表面全部沾上芝麻。

第五步：锅中放入适量的食用油，冷油下锅，中小火炸制，炸至浮起，呈金黄色即可。

【小贴士】

1、和面的水要稍微有点烫手的，而且糖要先融化完全。

2、和好的面团，需要醒发一会儿。

3、冷油下麻球，之后慢慢升温，稳定到150度左右。

4、炸的过程，需要不停地转动麻球，这样受热均匀，麻球更好地膨胀。

5、如果嫌自己制作太麻烦，也可以购买冷冻好的麻球生胚放冰箱冰冻，想吃的时候随时拿出几个炸一下就好，简单省事。