澄粉是一种以小麦为主要原料制成的无筋面粉，它又人们称为澄粉、小麦淀粉，可以用来制作肠粉、虾饺等物。我们如果想要使用澄面的话，就可以将面粉揉成团放入水中搓洗，然后沉淀洗面水再将它下层的物质烘干即可。
澄面又可被人们称为澄粉、小麦淀粉，它是一种以小麦为主要原料制成的无筋的面粉，经常被人们用来制作肠粉、虾饺、粉果等小吃，在我们的生活中非常常见。
我们如果想要使用澄面的话，除了可以去超市购买已经包装好的澄面，还可以直接从面粉中提取它，我们只需要先往面粉中加入适量的清水并将它揉成面团备用。
然后准备一盆清水，把揉好的面团放入其中搓洗，等到水中不再变浑浊之后我们手上的面团就只剩下面筋了，最后将洗出来的面粉水静置至分层，再将它下层的黏性物质烘干就能得到澄粉。
满满的全是干货呀！
嘿嘿嘿！珍珍今天带给大家的不一样哦，今天教大家认识一些厨房的干货，因为肯定有好多小伙伴们都是厨房小白，面粉和淀粉都傻傻分不清，所以呢让大家很好的了解厨房，今天就教教大家怎么区分并且它们的用途吧！
在北方呢，淀粉一般叫粉面， 是种子块茎植物中提取的一种葡萄糖粉末状物质，不含筋性，日常普遍用于勾芡、上浆、挂糊。面粉是小麦磨成的粉面，含蛋白质有筋性，在北方作为主食日常厨房用到的淀粉主要有:
1⃣玉米淀粉
❓玉米淀粉又叫栗粉，是从玉米粒中提炼出来的淀粉!-般用于日常炒菜前腌肉和勾芡。
❗用途:玉米淀粉有凝胶的作用，成品不易开裂塌陷。在制作蛋糕时，按比例与中筋面粉混合，是蛋糕面粉很好的代替品，可以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
2⃣小麦淀粉
❓小麦淀粉也叫澄面，是从小麦面粉中去除面筋的部分就是小麦淀粉。
❗用途:小麦淀粉有增稠作用，成品更加细腻有光泽常用于做面皮，水晶饺，凉皮，肠粉，冰皮月饼,及其他糕点，成品晶莹剔透，爽滑可口。
3⃣木薯淀粉
❓适合制作芋圆或甜品
❗用途:木薯淀粉粘性高，稳定性好，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。在制作芋圆或水晶汤圆等可以使用木薯淀粉，成品色泽通透，口感香润可口有弹性。
3⃣马铃薯淀粉
❓马铃薯淀粉也是土豆粉，最长用来做东北大拉皮，甘肃或东北的土豆粉条。
❗用途:马铃薯淀粉在加水遇热糊化后情况下，光滑润洁，做面皮更透亮。制作水晶饺子皮时可以适量加入，也有人在做凉皮时，为增加凉皮柔韧性，也会在面粉中加入少量马铃薯粉(土豆粉)
4⃣红薯淀粉
❓红薯淀粉是红薯经过磨碎榨汁， 过滤红薯渣,将红薯浆沉淀，沉淀后的湿粉烘干，就是红薯淀粉。
❗用途:红薯淀粉口感有嚼劲，爽滑
常用来炸酥肉，做红薯凉粉，做焖子，北方普遍用于勾芡，嫩滑可口
5⃣豌豆淀粉
❗主要用于制作凉粉。凉豌豆淀粉细腻透亮，软硬适中，最适合的也只有凉粉
6⃣水磨糯米粉
❗用于制作汤圆，糯米糍粑，做南瓜饼等。凉糯米粉细腻有光泽，也可以制作汤圆，冰皮月饼，口感软糯香滑，白暂爽口，是家庭常备烘焙食材之一。
大家在购买食材的时候呢，包装袋背面可以看到详细的说明和用途，稍稍留意就可以买到自己想要的食材。
怎么样，是不是一些厨房小白一下子明白了许多呢。珍珍还会隔段时间发一些厨房需要的东西，或者哪些食材不能混着用等等之类的，跟着珍珍一起来做菜吧❗
