桃子软了可以制成腌桃，能延长保存时间，还能使桃子香甜可口。也可以将桃子炖煮成桃子罐头，能储存更长的时间。将桃子打碎，其汁水可以制作成桃子冰棍，能保存3个月左右，冰凉清爽，是较佳的夏季冷饮。
桃子软了吃不完可以制作成腌桃，将桃子洗净去皮去核，切成小块。往桃子中加入白糖或者冰糖，腌制1天即可使用，放在密封罐子中能存放5天左右，既延长了桃子的保质期，还能增加桃子的口感。
软桃可以制作成桃子罐头，较为香甜可口，还耐储存。将桃子清洗干净去皮，切成4瓣放在锅中炖煮，过程中需要加入适量的白糖，还可以滴入几滴柠檬水，能有效防止桃子氧化。煮好后即可放在玻璃罐中保存。
将桃子使用榨汁机打碎，过滤出汁水，倒在冰棍模具中，将其放在冰箱的冷冻层冰冻，约5小时即可食用。桃子冰棍的保质期更长，约能保存3个月左右的时间。并且冰凉爽口，适合夏天食用。
每日一膳 | 桃子放久了，变得太软口感欠佳怎么办？不妨做成这款水蜜桃果酱~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
如何挑选桃子？
夏天，又到了吃桃子的季节。很多人都爱吃脆桃或软桃，但如果单纯从营养学的角度来选择，怎么样的桃子抗氧化物质最多？
1.选品种：一般来说，蟠桃＞水蜜桃＞油桃。
2.选颜色：选深颜色的，桃肉颜色越深越多。
3.选成熟度：一般来说越成熟的桃子抗氧化物质越多，但是白肉的桃子却是相反。
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水蜜桃果酱
材料：
水蜜桃 3个，白砂糖 30克，冰糖30克，柠檬 1个（2-3人份）。
做法：
（1）选择成熟的、软的水蜜桃，去皮切成小粒，放入干净无水的容器中，加入白砂糖，挤上柠檬汁，搅拌均匀，再放入冰箱中腌制3小时。
（2）把腌好的桃子连腌出来的水一同放入锅中煮，在煮的过程中加入冰糖，并不断搅拌，熬至粘稠状即可。
专家点评：
桃子新鲜吃最好，若放久了，变得太软了，就不妨做一下这款水蜜桃果酱，还是能保留很多维生素和矿物质。而在腌的时候，只需要加入一些柠檬汁，就可以保持水蜜桃鲜艳的颜色了。喜欢吃酸味的朋友，可以加多一点。如果选择的是白肉的水蜜桃，在煮的过程当中，果肉变红，不要太担心，那是花青素发生水解，变成了红色的花青素，没有任何危害的。
做出来的水蜜桃果酱，可以用来涂面包、煮茶、拌酸奶、加入苏打水中都是不错的夏日选择。
小贴士：
这个水蜜桃果酱最好尽快吃完，吃不完就放冰箱保鲜，2-3天是没问题的，不要太长时间就好。
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本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：杨晓雁 责编：宋莉萍
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