之所以花甲炒出来很腥，是因为大多数人在烹饪的时候会先将其焯水，这样会导致花甲壳紧闭，难以将沙吐出来，同时也不好进行去腥工作。建议将花甲买回来后最好先加盐放到水中浸泡，然后再加入调料进行烹饪工作。
海鲜是很多人都喜欢吃的一种食物，因为大多数海鲜口感比较鲜嫩，营养物质也极大程度的高于普通食材，受到人们的欢迎。花甲就是比较常见的海鲜之一，不管是蒜蓉花甲，还是香辣花甲，都别有一番风味，很多人都会自己在家动手制作。
有时候自己炒出来的花甲，会有一股浓郁的腥味，吃起来口感也不好，这主要是在炒制之前将花甲焯水的缘故。很多人在炒花甲之前会将其焯水，实际上这样是不对的，花甲遇热会导致壳紧闭，难以将内部的沙子吐出来，同时也难以去除内部的腥味。
建议在制作花甲的时候先用清水冲洗干净，接着放到锅里面，加入大量的水和适量食盐，浸泡3小时左右，这样就能让花甲将沙全部吐出来，接着将其清洗干净，控干水分备用，在锅中加油，大火烧开后加生姜、蒜和花甲，翻炒出香味后再适当调味，美味的花甲就完成了，也不会有腥味。
买花甲时，选伸舌头的还是闭口的？差别很大，懂得后别挑错了
三伏这段时间，白天街上人很少，大家能窝在家里尽量都不会出门，所以白天想找点好吃的，有些难度，不过到了晚上，又是另一番景象，很多地方都热闹起来了，特别是街边的大排档卖烧烤的，家家爆满，热火朝天，老板高兴的忙前忙后，食客们开心的吃吃喝喝。吃烧烤，很多人都爱点一份炒花甲，吃起来好过瘾，不过我们也总不能经常去外面吃，还是自己做的更划算。
花甲一种贝类，特别受欢迎，价格比较便宜，不想去烧烤摊，就自己做的吃吧，除了可以做爆炒花甲外，还可以做花甲粉丝，花甲丝瓜汤、清炒花甲，花甲蒸蛋等等，但要想吃到美味的花甲肉，首先要学会如何挑选花甲。
买花甲的时候，看到有壳闭着的，也有伸舌头的，那么我们到底怎么挑选，买花甲时，选伸舌头的还是闭口的？差别很大，懂得后别挑错了！今天给大家分享一下这方面知识，以及烹饪方法，快看看吧。
想要花甲肉好吃，那一定要保证花甲是足够新鲜的，所以烹饪花甲前，花甲一定要鲜活的！
在卖花甲的地方，遇到一张一合伸舌头的，还有一直紧闭着不开口的，也有完全张口的，这几类花甲不要弄错。鲜活的花甲用手碰触之后，它会很快缩回去，当不碰触，静止的时候，花甲时不时的一张一合，挑选这样的花甲准没错，而且挑选个大的肉多好吃。
另外紧闭着不张口的，尽量不买，这样的花甲多半是死掉的，还有完全张口的，也是死掉的花甲，不要买。
买花甲时，一定要懂得挑，别随意乱买。
学会了挑花甲，不懂得给花甲去沙也不行，否则处理不好，等吃的时候，口感很差，特别难受，再给大家分享一下怎么让花甲吐沙，照着这个方法处理，花甲吐沙干净，口感也鲜嫩，快看看。
第一个方法：将盆中加入足量清水，倒入花甲，撒一勺食盐，滴几滴香油，搅动之后，静置两个小时，时间差不多后，再将花甲捞出冲洗几遍即可。很多人不懂为什么要在水里加香油，其实是这样，油滴入水中后，它会漂浮在水面，将水和空气隔离开，那么会导致花甲缺氧，从而快速吐沙。
第二个方法：将盆中加入足量温水，用手感受温度就好了，只要是温热的不烫手即可，再将花甲倒入盆中，花甲进入温水中后，会快速吐沙，比冷水里吐沙的速度快。
最后用这些新鲜又干净的花甲炒一份尝尝吧，爆炒花甲最简单，不费力不费时间，按照这个方法炒，不去烧烤摊，也能吃到美味的爆炒花甲，快试试。
准备食材：花甲、蒜、小米椒、豆瓣酱、葱、食用油
将处理后的花甲好好的刷洗几遍，这样花甲更干净，吃起来更放心。
锅中加清水，大火煮开，倒入花甲，这时注意观察，花甲一张口马上捞出，不能耽误时间，因为焯水时间太长，花甲肉会变老，也不鲜了。
炒锅烧热加油，将适量豆瓣酱倒入锅中，开小火炒出红油，再将切好的蒜末、小米椒、葱倒入锅中，香味炒出来了，加少量清水。
翻动均匀后，倒入花甲，再次翻炒即可出锅。因为有豆瓣酱，所以不用再放盐。
挑选花甲、让花甲吐沙、炒花甲大家都会了吧，学会前两点，不管炒，还是做汤，花甲都好吃，快试试。
