瘦肉指的是猪或者一些家畜身上富含蛋白质的肉，基本上动物身上所有部位的红肉都能被称为是瘦肉，有时候吃起来口感比较柴，但是也有丰富的营养，能够补充人体日常所需，但要注意的是瘦肉不能多吃，否则很可能对健康造成危害。
我们在市场买肉的时候，老板一般会问我们要瘦肉还是肥肉，亦或是肥瘦相间的肉，瘦肉是肉的一种类别，我们都知道它吃起来比较有劲道，不会过于油腻，但是瘦肉具体指的是什么肉，却很少有人能说个所以然来。
一般人们说的瘦肉通常指的是猪或者一些家畜身上富含蛋白质的肉，瘦肉所含的营养成分相近，相较于肥肉来说更容易消化，大约含有20%的蛋白质，1-15%的脂肪，1%的无机盐，其余都是水分，能够满足人体所需营养成分。
基本上动物身上所有部位的红肉都可以被称作是瘦肉，它有时候吃起来会比较柴，所以有人更喜欢肥瘦相间一些，吃起来也不会容易塞牙。注意在吃瘦肉的时候不要吃太多，以免对身体健康产生危害，引发疾病。
天冷，广东人都爱喝这瘦肉汤，汤色金黄，老人孩子多喝体质好
这两天广东气温稍有回升，所以又有一些宝妈跑来问，气温回升后给家人煲什么汤。在许多外地人眼里，广东妈妈们都太会煲汤了，而且对应许多孩子脾胃弱消化不好的情况，常用一锅汤水就能解决，孩子脾胃好，吃饭香才能增强体质身体棒。
其实，广东妈妈们都会几道经典拿手的家常汤，一年四季都能用得上，例如玉米排骨煲淮山、花生煲猪肚、清炖瘦肉汤等等，这些都是一年四季都比较常煲的。
其中，以清炖瘦肉汤最为家常。瘦肉，所含脂肪较少，蛋白质多，含有丰富的营养和维生素，一块250克左右的里脊肉，大约15块钱左右，却能用它煲一锅肉味鲜甜的瘦肉汤，再搭配市场上新鲜买的虫草花，虫草花含有十几种接近人体所需的氨基酸营养成分，是非常实用又容易购买到的食材。虫草花有新鲜的也有干货制品，另外，广东人还喜欢加一些花旗参和瘦肉一起搭配。
花旗参有清热、生津的作用，冬天季节干燥，在广东妈妈眼里，花旗参除了日常煲汤以外，平时也常会用它泡水泡茶喝，益脾肺清虚火非常好。
今天就分享用这些汤料炖一锅瘦肉汤，不需厨艺，你也能学会这样炖瘦肉汤。
【虫草花花旗参炖瘦肉汤】食材：瘦肉（梅条肉/里脊肉）250克，虫草花50克，花旗参15克，生姜几片，盐2克。
做法：
1.准备食材。瘦肉汤的瘦肉最好选用猪里脊肉或者梅条肉，这两个部分都是以瘦肉为主，最适合用来做瘦肉汤的部位。
2.把虫草花清洗干净，洗净浮灰，尾部的杂质掐洗干净。
3.瘦肉去掉筋膜，切成片后再剁碎成肉末，一块半斤的瘦肉剁碎花不了几分钟，而且剁碎的瘦肉比绞肉机搅碎的更好。
4.把剁碎的瘦肉放入炖盅内，加入足够的清水，虫草花和花旗参以及生姜片全部放入，瘦肉浸泡15分钟至30分钟左右。
5.瘦肉经过长时间浸泡，肉质松软，肉汁里的营养也会渗透出来，再用炖盅高温蒸炖1小时左右即可。
炖好的瘦肉水因为加了虫草花，所以汤色金黄，有微微的回甘是因为花旗参的缘故，趁热加适量盐调味，清甜好喝，老人孩子强体质要多喝。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
