凉虾粉是一种可以用于制作凉虾的材料，它以大米粉、玉米淀粉为主要原料制成。用凉虾粉制作凉虾要先将它和温水搅匀并静置二十分钟，再将它倒入水中熬煮五分钟，最后通过漏勺将凉虾糊倒入冰水里面即可。
凉虾是一种原产于湖北省宜昌市的小吃，它的口感软糯，味道清凉，而凉虾粉则是可以用来制作这种小吃的原料，它内部主要包含的材料就是大米粉和玉米淀粉。
用凉虾粉制作凉虾的方法非常简单，我们只需要先将凉虾粉和温水混合均匀静置二十分钟左右，再把它倒入开水中熬煮五分钟左右并在此过程中对它不停地搅拌。
关火之后静置凉虾糊直到它表面的气泡消失，再取出一盆冰水和一个漏勺，通过漏勺将凉虾糊倒入冰水里面，这样凉虾糊就会凝固起来，最后把它和红糖水混合在一起食用即可。
自制冰爽凉虾，不买凉虾粉，不用石灰水，1步就搞定
有一次在一家川菜馆，美食君品尝到了红糖凉虾，冰爽香甜，口感QQ的，味道可以媲美红糖冰粉了，一直念念不忘，说着想去四川吃一次正宗的凉虾。
后来才发现，凉虾的原产地竟然是湖北宜昌，惊呼神奇！正宗的凉虾是用大米粉和澄清的石灰水来制作的，为了方便大家制作，也有专门的凉虾粉出售。
美食君觉得，只是偶尔吃一次，专门去找熟石灰和购买凉虾粉都太麻烦了，于是就想用手边能轻易拿到的食材来试试看，能不能做出凉虾来。
根据凉虾独特的形态和口感，美食君第一个想到的就是淀粉了。尝试了豌豆淀粉和玉米淀粉，发现玉米淀粉做出来的凉虾，口感更接近大米凉虾。
正好现在是杨梅季，所以就用杨梅糖水来代替红糖水了，颜色更加好看呢。
杨 梅 凉 虾
玉米淀粉50g/清水250g
冰糖/杨梅/盐适量
1. 杨梅加少许食盐浸泡15分钟，然后洗净沥干水分，与冰糖一同放入锅中，加水煮开。至冰糖融化，糖水变色即可盛出备用。
2. 50g玉米淀粉加50g清水搅拌至均匀无颗粒，另外200g清水倒入锅中烧开。
3. 水开以后将玉米淀粉水倒进锅中，快速搅拌防止粘锅，等到粉浆变半透明且鼓大泡时就可以关火出锅了。
4. 找一个家里有孔洞的工具，孔尽量大一些，下面垫一盆冰水，将煮好的淀粉浆倒在里面，通过挤压下去成为虾米的形状。（大孔漏勺也可以）
5. 做好以后捞出来，倒入事先煮好的杨梅汤里，可以在碗里加些冰块，吃起来更凉爽。
玉米淀粉的凝结能力比豌豆淀粉好一些，用豌豆淀粉做出来的凉虾，虽然样子看着更加晶莹，透明感十足，却是滑滑溜溜的，就算放进冰水中也无法凝结，更别说想要尝到Q弹的口感了。
所以大家还是直接用玉米淀粉吧，玉米淀粉相信大多数人家都是会常备着的，不需要另外买材料了。
杨梅糖水喝起来酸甜可口，加上冰块以后更加美味，悄悄告诉大家，美食君觉得杨梅煮过以后再拿来吃，口感软软的更好吃，而且这样再吃一点也不酸。
凉虾浸透了杨梅糖水的颜色和味道，吃起来别有一番风味，Q弹滑爽，真是一道解暑的好饮品。
家里没有准备杨梅的朋友可以直接煮红糖水来用，是凉虾的常规吃法哦。
