面没有发好不能蒸包子，若是用它蒸包子的话最后制作出来的包子皮就会没有蓬松的感觉，吃起来口感很差。遇到这种情况我们可以往面粉里加入更多的酵母使它重新发酵，也可以直接用它来烙饼、做饺子皮。
如果我们在制作包子的时候遇到面团没有发好的情况的话，那就不能继续用这个面团来制作包子，不然最后制作出来的包子外皮就会没有蓬松的感觉，吃起来口感很差。
其实在遇到面没有发好这种情况的时候，我们可以再准备适量的酵母并将它放入温水中化开，然后把它揉进面团里面，再将面团放置在三十摄氏度左右的环境中静置即可让它重新发酵。
或者我们可以重新揉一个面团来发酵，然后把发酵失败的面团分成剂子并擀成薄皮，再用它来包饺子，也可以直接把这个面团擀成饼状并放入锅中烙熟。
天冷了发面太慢怎么办？奶奶教我2个小窍门，30分钟发一大盆
冬天又来了，最近感觉我一出门就要浑身都冻僵的感觉，所以现在基本上都不想出门了，除了上班以外，哪儿也不愿意去。
而且也深刻感受到冬天对于烹饪来说是一件非常麻烦的事情，因为我一到了冬天就会受天气的影响不想做饭，而是直接买一些外卖充饥。
但但是下雪天导致外卖小哥送餐也要经过漫长的时间才能送到我手上，所以我还是选择了自己下厨，只是做一顿饭花费大把时间，并且食材也非常好处理，最耗时间的就是发面的阶段了。
因为到了冬天之后，发面时间直接翻倍，那么如何缩短这个过程呢?
之前一直不知道怎么解决这个问题，但在前几天去奶奶家学习做包子的时候就学到了快速发面的技巧。
发面变慢。冬天是什么样的?
我现在这身都是厚厚的御寒衣物，出门就水冰一样的液体打到身上，我们家窗户都快被风给吹掉了，我走在路上直接被大风给刮回家。
但是冬天还有什么好处呢?
当然是数冬天的雪景了，不管是去滑雪还是在外面堆雪人打雪仗，一方面我觉得非常好玩，另一方面这也算是锻炼，因为冬天太冷了，所以我穿了很多很厚的衣服。
如果不运动的话，我肯定就是那种穿着多少也觉得冷的人，所以每年冬天为了不冷运动就成了我的新习惯。
不仅如此，冬天的阳光也是我非常喜欢的一点，因为不像夏天的强烈刺眼，冬天的阳光非常暖人，就像是被温暖包裹一样的感觉，所以可别看我说冬天不好，这其中还是有好处的。
但唯一令我厌烦的就是，冬天对于食物有很大的影响。
因为在夏天的时候，我们外面的气温更高，对于吃酸奶之类的食物来说，可以让它们处于很好的状态。
但在冬天的时候，我只能把酸奶放在屋子里才能够发酵起来，这时候在室内做酸奶就和是在无菌环境中进行操作一样，这就需要更小心谨慎一些。
因为酸奶既然是有一定偏酸性的食物，就一定会对于其他食物有一定的侵蚀性，这不禁让我想起，还有一种食物也需要发酵，那就是面团制作出来产生的一些食物。
因为在家里做面食的时候，其实是不需要长时间发酵的，只要面上有酵母这个成分就一定会在一段时间内利用起它本身的活性。
但这段时间可能就在你准备面的时候以及醒面的同时浪费了很长的时间，这个时间估计长一些能翻倍，并且还不好控制。
甚至在冬天之后，这个时间就会有显著的延长，这段不仅浪费时间，还有可能浪费失败，而且这时候你还会感觉这段时间特别漫长。
所以在这种情况下，我经常会想要干脆买一些现成的面点，这样不仅不会浪费这么多时间，还能吃到自己想吃的味道，还是挺划算的一件事。
快速发面的方法。来到了春节这个大日子，包饺子这件事就变得特别烦。
因为包饺子虽然也需要发面，但是很多时候我们家选择的是买现成的不需要发面的饺子皮，这样可以省去很多时间去身份证。
所以这样吃现成的饺子皮真的省时省力吗?当然不是，如果是买现成的生饺子封的话，那么多花一点钱买现成的不需要二次加工的也是一个选择。
所以通常情况下，在买生饺子皮的话，别人可以选择在旁边等着，可以等到饺子皮做好，然后带着家里去包即可，但是这中间所浪费的时间也不是说没有。
除非必要的话，这种情况是很少使用的，更常见的是将面团和馅料一起带回家包，但是我们知道面团在冬天的时候要发酵的话，确实会浪费很多时间，所以我更加能体会大家所说得这个问题了。
这就是我在奶奶家学到的一些小窍门，其中之一就是将适量的白糖加入到面团当中，在合面的过程中直接将白糖加入进去搅拌均匀就可以了。
白糖能够加快面团当中的酵母进行呼吸，同时不能让它们消耗太快然后就死掉。
过量的话就得不偿失，让它们呼吸和消耗之间处于一个很好的平衡，就能够让其作用最大化，同时我们还能利用白糖对它们自身的消耗过程来加速面团变成“泡泡”的过程。
还有一个窍门就是加入一些白醋就可以了，但是不能放入太多，不然味道重了之后，会影响我们后续制作出来的东西味道。
只需要一点点就可以了，同时将其与水混合后，再加入到面粉中搅拌，就非常好用了。
这个制作方法不仅能够让酵母活性最大化，同时还能够让其生命更持久，有效催生发泡反应，因此效果显著，即使在冬天也能够在30分钟左右完成发酵。
简单配方。用到了这两个窍门之后，该如何制作一盘泡椒呢?
其实这个配方非常简单，不管是吃怎样口味的泡椒还是做其他任何口味的食物，都要先将面粉与酵母、盐、白糖还有水放到一起揉均匀后才能开始制作。
只需要用300克左右的小麦面粉，再将7克左右酵母粉、3克盐、5克白糖和100克温水调和均匀即可。
只需要将它们放入到一个干净不粘腻的小盆中，搅拌均匀后直接上手揉成一团，如果觉得黏的话，可以再撒一些干粉改良它。
这就是第一步，然后再将这个小面团放入很干净的不粘腻的小盆中，让它发酵，在发酵的时候可以用保鲜袋盖住盆口，这样就比较保温，同时还能让其他气味进不去，从而保持味道清新了。
另外，如果原本是在比较暖和地方操作的话，在操作完成之后尽量拿出一些高温是材料，如热水等，让整个空间保持温暖潮湿的环境即可加速发酵速度。
有了奶奶这两招，不管是冬天还是其他时候，我们都可以迅速完成发酵，让各种面点等制作完成。
这样即使寒冷也热乎乎的，可以快速享用。
