煎芦笋之前是需要焯水的，因为芦笋里有草酸，它进入人体之后会和血液中的钙结合生成草酸钙，对人体不利，焯水的话就能去除大部分的草酸，避免对身体造成伤害，且经过焯水之后能保留住芦笋里的维生素，颜色看起来也会更加鲜艳。
在春季的时候，我们经常能吃到香脆清爽的芦笋，它营养价值很高，不管是凉拌还是搭配其它各种食物一起炒制，吃起来味道都会非常好，但是烹饪芦笋也是需要注意一定方法的，很多人不知道在制作之前是否需要焯水。
建议不管是炒芦笋还是煎芦笋，都是需要进行焯水工作的，因为芦笋里面含有草酸这种物质，进入人体血液之后会和钙结合，生成草酸钙，对人体不利，而焯水能去除芦笋里面大部分的草酸，吃起来更加的健康。
再者经过焯水之后，能最大程度的保留住芦笋里面的维生素，避免营养大量流失，且焯水后的芦笋看起来颜色也会更加的鲜艳，吃起来较为脆嫩，所以在煎芦笋之前是非常有必要焯水的。
柠香煎芦笋
By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】
1、芦笋洗净，切去根部比较老的一段，起锅烧水，水中放少许食盐，水开后放入芦笋，焯水十秒钟，捞出控水.
2、平底锅倒入少许食用油，把焯水的芦笋放进锅里煎一下，煎至表皮微微发黄.
3、装盘备用.
4、将柠檬外皮清洗干净，借助擦菜板，边擦边转动柠檬，确保不会擦到下层白色的部，那有苦味。
5、把淡奶油、蛋黄酱、黑胡椒碎、枫糖浆，少许食盐，几滴柠檬汁混合到一个容器里.
6、用打蛋器打均匀、浓稠，做成奶油酱汁.
7、把奶油酱汁浇到煎好的芦笋上，撒上柠檬皮屑、杏仁片，放上柠檬片装饰一下就可以了.
8、一口清新！
没有蛋黄酱可用同等克数的原味沙拉酱代替.
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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