糠是全谷能食用的部分，包裹外果皮和中谷皮，通常是小麦种子、黑麦种子或者是其它谷物的碎裂皮层，从籽上面分离出来的，在生活中可以用来给家畜食用，也可以些玉米面制成糠窝头，或者加些黄豆、玉米磨成糠炒面，但是口感比较粗糙。
若是生活在农村的话，经常会听到人们水用糠喂猪等话语，那么这个糠是什么东西，是否能正常食用?糠的本义指的是谷物的外壳，全谷的一部分，是种子的外层，含有糠的米被称为是粗米，而去掉糠的米就是精米。
糠是全谷能食用的部分，包括全谷的外果皮和中谷皮，一般指的是小麦种子、黑麦种子或者是其它谷物的碎裂皮层，是从籽上面分离出来的，经常给家畜食用，质地较为粗糙。
谷糠也可以加一些玉米面，这样能制成糠窝头，加些黄豆或者是玉米炒熟之后也能磨成糠炒面，就这米汤一起进食也非常不过。单单只吃糠窝头的话，会感觉质地比较粗糙，难以下咽，建议搭配水、牛奶、豆浆等食用。
米糠暴涨的背后
世界上往往有这样奇葩的事情：价值卑微，俯拾皆是，不屑一顾的东西，经历岁月的潜移默化，突然发生天翻地复，身价百倍，一票难求的飞跃。当你惊魂甫定时，瞬即感到严重的危机已经迫近。
01
我是种植、营销枇杷的职业农民。从1998年起，摒弃一切与枇杷无关的农活，不种粮食已有20余年。附带养了一些土鸡，去碾米厂买米糠拌鳮饭，成了不时的事情。虽然不是大客户，但因常來常住，和各碾米厂的老板，混得也蛮熟。
2000年前后，米厂的糠堆积如山，老板见我买糠，点头哈腰，满脸堆笑，还敬了一枝烟，每斤米糠0.3元。
2010年前后，米厂积压的糠少了很多，但靠墻也还堆着几十塑料袋。老板说，现在养猪的多了，糠都让猪老板包销了，下午就來把刚碾下的糠拉走。言谈之间，已经少了几分客气，也没敬烟，每斤米糠0.45元。
2015年，米厂已无过剩米糠积压，随碾随卖，每斤0.50元。
2020年夏，米厂生意冷落。老板指墻边仅有的三、五十斤米糠说：看你是常客，全给你，不到30斤，每斤0.70元。
2020年8月，米厂关门。打电话给老板，老板忿忿说，没人碾米，没稻谷碾米。
2020年9月，今天运气好，听到碾米机轰轰响。向米老板敬了烟，堆着笑说，今天总得匀几斤糠给我吧？老板阴着脸说，大半响了，才碾不到100斤谷，不到30斤糠，看在老客份上，全给你，每斤1元！
2020年12月8日，米厂关门。打电话米老板，老板说，没人碾米了，没稻谷碾米了。有，也得等到过年边，可以先告诉你，现在米糠的行情是1.2元一斤！
02
糠，是碾米时从稻谷上剝离并经粉碎的谷壳。除了夾带的微量米屑，包含的营养有限。除了农家传统养猪时用于诱食和夾拌鸡食以增加投量外，只有大量投放果园、竹林，用于改良土壤。是农产品中最不值钱的东西。
上世纪七十年代未、八十年代初，农业合作化时期，稻谷0.09元一斤，大米0.13元一斤，米糠0.012元一斤，价值是大米的10%不到。四十年后，大米2.4元一斤，米糠1.2元一斤；大米涨价19倍，米糠涨价100倍。
几乎是农家废弃物，何以涨价100倍，与柑橘、红薯、玉米平驾齐驱，占大米的半壁汪山呢？妻子一语道破天机：现在还有谁种田？象“扬子里"自然村（她的娘家），80多户，240多口人，种莲子的种莲子，种茶叶的种茶叶，没有一户种稻，没有一分田种稻，大家都买米。去年还有几户种稻的，不料全被烏吃光，今年全村"剃光头"，没一个人种粮了。没有稻谷，哪里來的米糠？皮之不存，毛将焉附？物以稀为贵，安得不涨价？
03
不是所有的女人都是头发长，见识短。
妻子的话，着实震聋发馈聩。
分田单干四十年來，米糠涨了100倍，人工工种资涨了100多倍，只有粮食才涨10多倍。种田不能致富，种田不能改变命运，成为亿万农民的共识。青壮农民涌入城市挣钱，留守的老病残弱也不愿种田。种一亩田，稻谷1000斤，净收益800元；种茶叶、种莲子，净收益3000元；如果就近打短工，一天150元，5天就顶种一亩田。现在"一切向钱看"，"贫穷不是社会主义”，包括道貌岸然、只知道喋喋不休教训别人的砖家、学者背地都削尖脑袋捞钱，你有什么资格剝夺老农民追求土地高效益的权利？老农民有义务宁愿穷死也要拿贱价粮食供养你们吗？土地非农化，道理千真万确；但是，光有文件，没有实务措施，不给出路不行。
既然农民也是人，他们就有和其他人，包括砖家、学者一样，追求美好生活的权利。买米度日，腾出土地种植比种粮有更高收益的经济作物，成为大多数农民的必然选择。不仅仅是前文提到过的"扬子里”自然村80户240口人没有一分田种粮，象我所在的坞春自然村，36户100多口人，36亩梯田全部荒废，40亩自流灌溉的永久性农田，还不到5亩种水稻，占比不足13%，这种现状，我们浙南山区普遍存在。矛盾具有普通性，农田荒废，良田非农化，可能全国都大同小异。
04
谷糠暴涨100倍，而且一票难求，背后隐藏着什么信息？粮食危机！
中国人怎样端牢中国饭碗，不被别人"卡脖子”？
中国农村应该走什么样的道路，才能避免土地大量荒废，农田非农化？
请诸网友见仁见智，不吝赐教。
