麦芽糖是碳水化合物的一种，是由含有胃蛋白酶的麦芽糖功效于木薯淀粉中提取的产品，味道清甜，不会对身体造成什么危害。比较常见的麦芽糖精有软硬两种，软的为棕褐色，黏性较大，硬的是夹心糖经过搅拌渗入气体凝结而成，也被称为白麦芽糖。
在购买一些零食或者是其它食物的时候，经常能看到成分表上有麦芽糖精的字样，它是一种比较常见的食品添加剂，主要用来提升食物的口感，增加甜度。不过现在也有很多人都不敢轻易食用带有麦芽糖精的食物，生怕对自己身体造成伤害。
麦芽糖浆是碳水化合物的一种，是由含有胃蛋白酶的麦芽糖功效于木薯淀粉中提取的产物，可以用来作为营养成分剂，也是一种中华传统复古小吃，所以说它没有坏处，不会对身体造成什么伤害，大可放心食用，但是要是在食材中放的过多，也难免影响到原来的味道。
麦芽糖精味道清甜，用来做菜能够提升菜品的颜色和香气，目前在我国各省都有生产，比较常见的有软硬两种，软的为棕褐色，黏性比较大，硬的是夹心糖经过搅拌，渗入气体后凝结而成的，又被称为白麦芽糖。
麦芽糖糊精添加剂可能会导致肠道炎症
麦芽糖糊精是一种添加剂
最新研究发现作为预先包装食品中的增稠剂/填充剂的麦芽糖糊精可能对易患炎症性肠病的人的肠道产生有害影响。
麦芽糖糊精添加剂可能会导致肠道炎症
麦芽糖糊精是一种食品添加剂，通常用作预包装食品中的增稠剂或填充剂。在美国，它是美国食品药品局（FDA）批准的一种添加剂。炎症性肠病（IBD）是一种在肠道中复发炎症的病症。全球约有500万成年人受到影响。
炎症性肠病是一种复杂的疾病，被认为受到我们的基因，微生物群和环境（例如我们的饮食）之间的相互作用的影响。
巧合的是，发展中国家向所谓“西方饮食”的转变被认为有助于这些国家炎症性肠病的上升趋势。
在这项研究中，研究人员比较了3种增稠剂，分别是动物明胶，丙二醇和麦芽糖糊精，对实验室小鼠肠道健康的影响。除动物明胶外，丙二醇和麦芽糖糊精是合成增稠剂。在实验中，将增稠剂溶解在水中并喂食小鼠，然后用葡聚糖硫酸钠（DSS）处理小鼠，DSS是一种在小鼠中诱导类似于人炎症性肠病症状的化学物质。研究人员后来检查了结肠，发现与其他2组相比，用麦芽糊精喂养的小鼠使肠道炎症恶化。重要的是，科学家们发现麦芽糖糊精可以作为结肠上皮细胞的应激源，这些细胞位于管腔旁边，形成肠道的第一道防线。在压力下，结肠上皮细胞产生较少的粘液，这形成肠道对其肠道中潜在病原体的保护屏障。
近年来关于麦芽糖糊精的研究已经表明，饮食中含有麦芽糖糊精可促进大肠杆菌在实验室动物肠道中的附着和扩张，尽管麦芽糖糊精本身不会引起疾病。根据这些证据，本研究的科学家首次表明，麦芽糖糊精对我们的细胞有直接影响，并且可能在触发器（即葡聚糖硫酸钠）存在的情况下使炎症恶化，并提出了一种可能的机制来解释它是如何形成的。
鉴于普通人并不真正了解炎症性肠病是如何被触发的，或者是否容易患炎症性肠病，因此人们应该尽量避免预先包装食物。
麦芽糖糊精被广泛添加入糖果、冷冻食品、饮料、乳制品、麦片 、保健品当中,还可应用于医药、纺织、日化生产中。
此外，希望目前的研究工作将为未来的麦芽糖糊精消费和炎症性肠病人群研究开辟道路。这些研究的结果可能会影响食品安全标准的制定。
最新一期《细胞和分子胃肠病学和肝脏病学》期刊发表了这项研究报告。
