烹饪莴笋可以不焯水，因为莴笋中并不含有必须通过焯水去除的对身体有害的物质。但若我们要做凉拌莴笋的话，就可以选择将它放入锅中焯水，不过这里不可以焯水过久，以免莴笋口感变差、营养流失。
我们平时在烹饪莴笋的时候不用提前将它放入锅中焯水，因为莴笋本身是一种可以生吃的东西，它不像一些蔬菜一样内部含对身体不好的物质必须通过焯水来去除。
不过若是我们要烹饪的是凉拌莴笋的话，就可以选择将它切成丝状然后倒入开水中焯至柔软，这样做可以让凉拌出来的莴笋丝更加的美味。注意这里不可焯水过久，以免莴笋口感变差、营养流失。
莴笋是一种营养非常丰富的食物，它又可以被称为莴苣，我们能通过食用它来摄取钙、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B、碳水化合物等物质，适当的食用它对身体很有好处。
凉拌莴笋丝到底要不要焯水？看看厨师长如何操作，清脆开胃
大家好，我是第一美食的阿飞。
昨天回老家到地里一看，地头的莴笋长势极好，拔出来几颗看看已经能吃了,就带回来一些，准备用莴笋多做几道菜。
莴笋凉拌的时候到底要不要焯水不焯水？怎么拌最好吃？该放哪些调味品？今天咱就做一道最简单的凉拌莴笋丝。
【凉拌莴笋丝】
不喜欢莴笋轻微的苦涩味，还是要想办法去除的。
削莴笋的时候，外皮一定要削干净，里面白色的粗纤维都要削掉不然吃着垫牙， 还不好消化。
削好皮以后用清水冲洗干净，先斜刀切成薄片 ，再切成细丝。切得越细越好入味。然后把切好的莴笋丝用清水泡上。 以免水分流失吃起来不清脆。
凉拌莴笋不需要焯水，切一切拌一拌就能上桌了。
河南人的凉拌菜自然少不了蒜，蒜末稍微剁细一点 ，方便出味。莴笋因为带有一点轻微的苦涩味，可以多冲几遍，把它的苦涩味去除，然后沥干水分放入盆中。
加入食盐 、白糖、 鸡粉 、芝麻香油 、白醋用手抓匀。
最后放入蒜末，继续抓匀就可以装盘了。非常简单的凉拌菜，哪两天没胃口时随手就可以来一盘，解腻的最佳选择，开胃爽口，吃的就是它的清脆。
我们以前在老家的时候就喜欢把莴笋一削皮就吃，感觉莴笋头特别好吃，清脆利口还能解渴，轻微的苦涩味也能接受。
这几天正是莴笋大量成熟的季节，没种莴笋的，就是去市场买也不贵，喜欢的朋友赶快试试吧。
