长芽的地瓜可以吃，只要先将它表面的芽削掉就可以了，因为长了芽的地瓜内部并不会产生什么对人体有害的物质。地瓜营养丰富，可以给我们提供胡萝卜素、蛋白质、钙等物质，适当的食用对身体很有好处。
我们平时所说的地瓜一般都是用来代指番薯，它是一种原产于南美洲地区的植物。我们平时在食用家中保存的地瓜时，可能会遇到一些长了芽的地瓜，那么这样的地瓜可以继续食用吗？
通常情况下长了芽的地瓜是可以继续食用的，我们只需要将它表面长出来的芽挖掉即可，因为长了芽的地瓜和土豆不同，它内部并不会产生什么对身体有害的物质。
地瓜是一种营养非常丰富的食物，我们可以通过食用它来摄取胡萝卜素、蛋白质、钙、维生素C、维生素A和多种氨基酸，适当的食用它可以给我们的身体带来很多好处。
稀奇！荣成有片地瓜开花了 专家称虽美丽但会影响产量
10月17日，市民柯进昌称在荣成市城西街道港西村，自家土地上种的地瓜居然开花了。专家表示，地瓜开花确实罕见，虽然地瓜花外表美丽，但这对地瓜的产量其实是有损害的。
地瓜开花。记者 张英娥 摄
记者来到港西村，远远就看到一片地瓜地里开满了紫红色小花。走近观察，记者发现几乎每株地瓜苗上都有五六朵小花，花边呈粉色，花心是深紫色，形状像喇叭一样。
“我今年60多岁，种地瓜三四十年了，今年我栽了3处地瓜，每处有两三百株，这两天居然都开花了，而且是大面积开花，这是以前从来没有发生过的事。”柯进昌告诉记者，他从前见过地瓜开花，那也只是一株两株，没想到今年自家地里的地瓜却是全面开花了，他分析认为这与今年气候反常有关。
“这跟地瓜的品种有关，也跟气候有关。干旱时间长，也可能是一个重要的原因。地瓜开花在南方比较常见，在北方却极其罕见。地瓜属于短日照作物，开花对光照时间有特殊要求，长了不行，短了也不行，一般在北纬23°以北就不能正常开花。”市农业广播电视学校高级农艺师尉继强表示，威海本地种的多是“蜂蜜罐”品种，这个品种在威海是很难开花的，地瓜开花虽然美，但是对地瓜的产量有损害，因为地瓜花吸收了本来属于地瓜的养分，自然会导致地瓜的产量降低，但影响不会太大。
