鸡蛋在30度的高温中，大概可以保存7至10天左右的时间。鸡蛋的储存时间与温度紧密相关，一般在冬季常温下大概可以保存半个月左右，夏季常温下大概可以保存10天左右，如果温度过高，保存时间相对缩短。
鸡蛋如果超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响，如果存放时间过久，可能会被细菌污染，发生变质，出现粘壳、散蛋黄等现象。
鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大，建议可以擦干净后放在冰箱冷藏室保存，一般在2至5℃的温度条件下，鸡蛋大概可以保存一个月左右。
刚买回来的鸡蛋最好放进冰箱中，放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄贴在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸡蛋的质量。
鸡蛋能储存多长时间？
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现在鸡蛋价格开始上涨，于是有人想将鸡蛋储存一段时间，等鸡蛋价格再高点了再出手，从而增加效益，那么鸡蛋能储存多长时间呢？怎么储存？便是我们需要了解的。
鸡蛋的长期储存的方法有很多，比如冷藏法、液体浸泡法、惰性气体储存法、涂层法等多种方法，这些方法都可以将鸡蛋保存到半年以上，不过这些方法操作都比较复杂，还收到硬件条件制约，不适合我们养鸡场来做，主要是食品仓库来采用，加之我们鸡场一般不会将鸡蛋进行长时间储存，所以我们只需掌握尽可能延长鸡蛋短期储存的方法即可。
首先鸡蛋保鲜时间的长短跟鸡蛋的清洁度和蛋内容物的品质以及蛋壳质量有关，清洁度差的鸡蛋容易腐败，内在蛋白品质差的鸡蛋容易出现散黄等情况，所以要使鸡蛋能够长时间保鲜就要保证鸡蛋的清洁度以及内部蛋白的品质。
然后就是温度，温度越低保存时间越长，湿度越低保存时间越长，但湿度不能太低，否则鸡蛋脱水严重，一般湿度保持在70%左右即可。
综合以上因素，清洁度好的、蛋白品质好、蛋壳质量好的鸡蛋，在70%左右湿度下，25摄氏度可以保鲜30天左右，16摄氏度左右可以保鲜90天。当然还要注意保持蛋库通风良好。（来自微信公众号“蛋鸡牧语”）
