月饼做好后是先回油，后包装。在广式月饼的制作过程中，月饼从刚烤制好到最佳食用期间，月饼皮含油量逐渐增加，这个过程叫做回油。烤好的月饼冷却后，一般需放入密封容器放置2-3天，使其回油，增添口感。先回油后包装，更方便保存。
月饼是中国的汉族传统美食之一，最初是拜祭月神的供品。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。
月饼与各地饮食习俗相融合，发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式、徽式、衢式、秦式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
老字号月饼包装瘦身价格亲民，今年主打流心、软心月饼
吴裕泰的绿茶奶黄流心、茉莉花茶奶黄流心、白茶奶黄流心；稻香村的黑金软心、百香果软心；便宜坊的榴莲、黑芝麻等流心系列……
中秋节临近，各大老字号月饼陆续上市。记者在东城各老字号走访发现，和往年相比，今年老字号月饼口味更加丰富，价格更加亲民。值得一提的是，在垃圾分类的大环境下，老字号采取了包装减量、材质可回收等措施，减少垃圾的产生。
近两年，流心月饼和软心月饼受到消费者喜爱，不少商家创新研发出流心和软心馅料的月饼，作为今年主打新品。
今年，吴裕泰在原有茉莉贵妃酥苏式茶月饼、红茶贵妃酥苏式茶月饼、白茶栗蓉台式茶月饼的基础上，首次推出3款流心口味，包括绿茶奶黄流心、茉莉花茶奶黄流心和白茶奶黄流心。
“食用前将月饼用微波高火加热3到5秒，奶黄心会变成半融化状，吃起来口感更好。”吴裕泰相关负责人介绍，流心月饼会有回油现象，若发现包装上有黄色油珠，属于正常现象。
北京稻香村今年中秋节计划产量近4900吨，共推出20多种不同口味的月饼，既有双黄莲蓉、玫瑰细沙等传统口味，也有黑金软心、百香果软心等新口味。百香果软心月饼主要馅料是清爽的百香果，饼皮酥松薄脆，黑金软心月饼馅料包含可可粉、核桃等。
便宜坊今年在原有京式月饼、广式月饼的基础上，创新推出了“法式奶酪香酥系列”“桃山皮系列”和“流心系列”月饼。其中流心系列的馅料有榴莲、黑芝麻等。
和往年相比，今年月饼的价格更加亲民，一些老字号降价或加量不加价。
便宜坊月饼克重较往年没有变化，包括60克和80克规格两种，但是在同等数量和规格不变的基础上，下调了整体产品的售价。
吴裕泰今年推出两款礼盒装：480克的“瑶月”礼盒包含6块月饼，售价199元；800克的“心鉴”礼盒包含10块月饼，售价299元。“去年299元价位的礼盒只有9块月饼，今年升级至10块，价格依然维持不变。”吴裕泰相关负责人说。
北京稻香村散售月饼价格与去年持平，单块散装月饼从7元到15元不等，大部分礼盒价格在100元至200元之间。为满足消费者对口味多样化的选择，标有“三禾”标识的北京稻香村各大门店提供自装礼盒服务，消费者可以选购自己喜好的月饼进行DIY装盒。
在垃圾分类的社会背景下，今年老字号月饼的包装更加注重环保。
便宜坊月饼沿用了往年的简易的包装形式，并改良了一款月饼礼盒的包装。“明月轩窗礼盒使用的是天地盖形式的包装，今年我们把盒面顶部的布面材质改为纸版印刷的仿布面，同时缩小了礼盒尺寸，节约了成本，也达到了环保的目的。”便宜坊相关负责人说。
吴裕泰今年的礼盒选用精致细沙铁，陈列美观大方，方便二次使用；北京稻香村的礼盒包装多采用可回收利用的纸盒和铁盒，避免了奢侈浪费。
