刚出土的大蒜可以晒，我们可以选择在阴天的时候采摘大蒜并即刻晾晒它，也可以把采摘好的大蒜放在阴凉、通风的地方晾晒。需要注意的是出土的大蒜不能用太阳的暴晒，这样大蒜会发青、发蔫。
刚出土的大蒜是可以晒的，只不过我们需要注意晒的它的方式，若是我们直接将刚出土的大蒜放在太阳下暴晒的话，就会导致它发青、发蔫，影响大蒜的品质。
正确的做法应该是选择在阴天的时候采摘大蒜并将它们放在地上晾晒，或者是寻找一个阴凉、通风的地方，然后把采摘好的大蒜平铺在此处进行晾晒。
当大蒜晾晒完成之后，我们就可以将它身上的大蒜苗、大蒜根都去除，再用网袋将它们包装起来放置在干燥、通风且温度维持在10℃左右的环境中保存。
农村人为什么喜欢“编蒜”？几种储存妙招，大蒜不用放冰箱
大蒜这种食物，在中国人的生活当中算是相当重要的一种东西。
我们平常吃饭，很多时候都要靠大蒜来调味。大蒜可以用来炒菜，提前炝锅吃起来会更香，可以用来做蒜泥，做蘸料，吃饺子或者吃面的时候，也离不开大蒜的味道。
因为平常吃的比较多，很多人都喜欢一次性多买上一点蒜，存在家里，吃的时候随时拿随时用。而且大蒜的价格也不太固定，趁着便宜的时候买很多回家，是很多人的习惯性做法。
买的多了，就要考虑储存的问题。在农村，我们经常可以见到农村人把许多蒜编成一长串，挂在墙上，看起来挺有意思，你知道是为什么吗？
新蒜不能晒，只能自然晾干我们在市场上买到的蒜，大体来说有两种，一种是老蒜，一种是新蒜。
老蒜吃起来比较辣，而新蒜的味道相对来说更清新一些，算是各有千秋，不同的人有不同的偏好。
很多人，尤其是很多农村人都知道，新蒜是不能晒的，刚从地里刨出来的大蒜，一旦放在太阳底下暴晒，就会发出一股浓烈的臭味来，而且蒜瓣发黄、变软，不仅不耐储存，甚至完全都不能吃了。
为了让新鲜大蒜能安全地晾干，农村人就把这些鲜蒜编成一长串，挂在屋檐底下，不让阳光直接晒到，而是自然晾干，这样的大蒜就非常容易储存了，起码挂上几个月再吃肯定是没有问题的。
这样做不仅能够延长大蒜的保质期，还能避免大蒜发芽，对于不喜欢吃大蒜芽的人来说，也是减少了麻烦。吃的时候，只需要用力拽，或者用剪刀剪下一头蒜就可以了。
用其他东西来吸水如果买的大蒜数量不是太多，也不是太少，也可以把蒜用袋子装好，然后准备好吸水的东西，和蒜放在一起。
袋子最好选择黑色的袋子，不是特别透光，能够减少阳光的照射，延长储存时间。
在袋子里，我们可以用纸巾把两片生姜包裹起来，然后放进袋子，放在大蒜的上面，能够起到有效地吸收水分的作用。
另外，家里有人抽烟的，放上两根烟也是不错的选择，因为卷烟的吸水性还是非常好的。
然后我们把装着蒜的袋子放在阴凉、通风的地方，即使不用冰箱，也能保证大蒜在短时间内不会变质了。
