樱桃带核煮水的话不会有毒的，虽然樱桃核里面有氰甙类化合物这种有毒物质，但是它能转化成毒物的含量非常低，基本上可以忽略，且就算是用来煮水的话，也不会一下子给煮碎，造成有毒物质析出，所以大可不用担心。
樱桃在水果摊比较常见，它虽然外形比较小巧，但是比一般的水果价格要贵一些，有很多人都喜欢买回家尝尝鲜，不过在网络上传出了吃樱桃核中毒的消息，这让很多喜欢吃樱桃的人非常担忧，甚至是不敢再买着吃了。
实际上不管是吃樱桃核还是用樱桃带核煮水，都是不会中毒的。之所以会有中毒的说法，是因为樱桃核里面含有氰甙类化合物，这种物质在很多蔬菜和水果的核仁里面都是有的，所以说要是误食一两颗或者是用水煮的话不会中毒。
每颗樱桃里面都会含有氰甙，虽然有毒，但是可以转化成有毒物的含量非常低，基本上可以忽略不计，且用它来煮水的话，也不容易将核给煮碎，所以就算是不小心带核一起煮了也不用过于担心。
樱桃果核有毒？吃这些食物更需注意
近期，一则“女子食用5颗樱桃，咬破樱桃核被毒晕”的消息在网上传播。
小小樱桃，真的有这么大的食用风险？
离开剂量谈中毒都是耍流氓
广州市第十二人民医院化学中毒院前救援队队长、中毒科主治医师张程表示，多年以来都没有接诊过因为吃樱桃而“中毒”的病例，国内外学术期刊中也未见类似病例的报道。
中毒科医生表示，樱桃肉本身无毒，而樱桃核确实含有氰甙类物质，可以分解出剧毒的氢氰酸，但含量极低，且本身并非可食用部分，因此樱桃完全可以放心吃。
吃这些食物要注意氢氨酸中毒
张程介绍，目前已知有2000多种植物含有氰甙类，“*********的味道就是苦杏仁的味道，一些植物的种子含有氰甙，味道苦涩，可以降低被动物吃掉的几率，有利于繁衍。”
常见食物中除了樱桃仁以外，苦杏仁、木薯、桃仁、白果等等也都含有氰甙类。尽管含氰甙类的食物多，但总的来说，市面上正规生产、出售的食品都经过妥善处理，可以放心食用其可食用部分。
而自行处理相关食材时也要注意。张程表示，要避免生吃含有氰甙类的食物，用沸水煮半小时，氰甙类含量会大幅度降低，“去毒”效果比直接翻炒要好。
-木薯-
木薯类分为甜木薯和苦木薯。苦木薯每公斤大约含有120毫克的氰甙类，可以说含量非常高了，是常见食物中非常容易引起*********中毒的一种，不宜食用，通常只是用来作为工业用淀粉的材料。
而甜木薯每公斤氰甙类物质含量在10毫克左右，也不能够生吃。但经过正确处理、煮熟煮透，则所含的氰甙类含量会大大降低。
要避免生吃木薯，或误将苦木薯当做甜木薯食用。
-白果（银杏）-
白果是银杏树的果实，里面同样含有氢甙类物质。儿童体重小，加上器官发育不成熟，身体解毒能力较成人弱，中毒、致死剂量低于成人。
在种植银杏树的地区，要防止儿童在白果成熟季节捡食或采摘白果直接生吃。
-苦杏仁-
氢甙类物质的味道就是“苦杏仁”味，而苦杏仁里也确实含有较多氢甙类物质。所以苦杏仁同样要避免生吃。
张程提醒，一旦误服含氰甙类物质的食物，会感到口中苦涩、咽喉部不适，发现这个“警示信号”就要及时停止进食。*********中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，随即出现头痛、烦躁不安、惊厥等，最后有可能出现抽搐、昏迷等，在神志清醒的情况下，应该立即进行催吐处理后送医院。
资料：广州日报健康有约、佛山日报
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