南方春节吃汤圆、年糕、元宝汤，因为汤圆寓意着团团圆圆。而年糕也叫年年糕，与年年高谐音，因此年糕象征着人们的生活和工作一年比一年高。元宝汤其实指的是馄饨，因为馄饨的形状与元宝相似，因此被称为元宝汤。
年糕是南方春节必不可少的菜肴之一，因为汤圆寓意着团团圆圆。并且在南方有的地区还会在汤圆里面包一个硬币，若是有人吃到包裹了硬币的汤圆，则表示这个人来年会有很好的运气。
南方过春节还会吃年糕，年糕也叫年年糕，与“年年高”谐音，因此年糕象征着人们的生活和工作一年比一年高。而南方不同地区春节吃年糕的方式也不一样，有的地方喜欢吃炒年糕，有的地方喜欢吃蒸年糕，还有的地方喜欢吃年糕汤。
元宝汤其实指的是馄饨，因为馄饨的形状与元宝相似，因此被称为“元宝汤”。而吃馄饨也寓意着招财进宝，象征着财源像汤水一样滚滚而来。并且不仅南方春节吃元宝汤，北方正月初二祭财神时，这天中午也必喝元宝汤。
吉祥美食 浓浓年味——探秘春节饮食习俗
从热气腾腾的饺子，到“年年高”的年糕，再到年夜饭上少不了的酒，许多流传至今的春节饮食习俗不仅有吉祥的寓意，更有深厚的文化内涵。今天，我们就一起追根溯源，探秘春节饮食习俗。
饺子
全家人围坐在桌前包饺子是很多人心中最温馨的春节记忆。您知道吗，饺子在诞生之初还是一种防病疗疾的“神药”呢！
相传，饺子是东汉时期的“医圣”张仲景发明的，它还有个好听的名字——“娇耳”。据说，当看到贫苦的百姓在冬天忍饥受寒，耳朵生了冻疮，张仲景的心中十分难受，因此想要救治他们。于是，张仲景命弟子在空地上架起一口大锅，将羊肉、辣椒等具有温热药性的食物及药材放入锅中熬煮，煮好后捞出切碎，包在面皮中，做成耳朵的形状，煮熟后分给病人食用，名为“祛寒娇耳汤”。一碗热腾腾的汤和“娇耳”下肚，人们顿时感觉浑身发热，血脉畅通，冻伤的耳朵也温暖起来。张仲景向穷人舍药的行为从冬至持续至大年三十，因此，民间便有了在冬至、除夕吃饺子的习俗。
最早的饺子是就着汤一起吃的，与馄饨类似。到了唐代，人们才开始将饺子从汤里捞出来吃。元代时，根据蒙古语的读音，饺子被称为“匾食”，“匾”现已通作“扁”，很多地方至今仍将饺子称为扁食。明代沈榜的《宛署杂记》中有“元旦拜年，作匾食”的记载。可见，饺子已成为春节必备的食品。
饺子之所以享有这样重要的地位，一是由于其名字，饺子谐音“交子”，在大年三十的子时吃饺子，取“更岁交子”之意；二是由于其外观，饺子形似元宝，有招财进宝、保佑来年富足的吉祥寓意；三是由于其馅料，除了常见的蔬菜和肉类之外，春节人们包饺子时还会加入一些特殊的馅料，如寓意“生活甜美”的糖果，寓意“健康长寿”的花生，寓意“早生贵子”的枣和栗子，让吃饺子演变成一场妙趣横生的游戏，增添了节日的欢乐气氛。
专家提醒
健康吃饺子，大家不妨自己动手调饺子馅，做到荤素搭配，不要加太多油，尽量少放盐，避免“口味过重”。若是在包饺子时加了“料”（如红枣、糖果等)，吃的时候就要格外小心，做到细嚼慢咽，防止误吞。
年糕
我国很多地方都有春节吃年糕的习俗。年糕谐音“年年高”，吃年糕有着生活和事业都提高的美好寓意
各地制作年糕时所用的原料、方法各不相同。例如，北方的年糕多以糯米制成，大多是甜味的。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了制作这种年糕的方法：将糯米粉筛过之后，加入水、蜜和成面团，将枣、栗子等贴在面团上，用箬叶包裹蒸熟，形成具有中原特色的年糕。不过，糯米原为江南特产，在古代价格较贵且不易得，所以，北方的老百姓制作年糕时还会使用当地出产的黍，这种谷物与糯米一样富有黏性，色泽金黄，又称黄米。
据明代《帝京景物略》记载，当时京城的人们每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。清代的年糕有黄、白两色，分别用黄米和糯米制成，有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”可知年糕具有吉祥的寓意。
南方的年糕以宁波慈城的水磨年糕最有特色，其中还有一段动人的故事。相传，在春秋时期，伍子胥在慈城领兵修筑城门，他曾对部下说，如果有一天国家危难，百姓断粮，到城门下挖地三尺可得粮食。后来，伍子胥因他人的谗言而被赐死，被越军包围的慈城断粮，很多百姓饿死。有人想起伍子胥的话，便在城门下挖地三尺，果然发现了许多做成城砖样子的年糕。原来，伍子胥当年筑城时未雨绸缪，已经做好了屯粮的准备。从此以后，每年春节，慈城百姓都会以制作年糕、吃年糕来纪念伍子胥。
慈城的水磨年糕以大米制成。人们将大米用水浸泡数日后，磨成粉，压去水分，置于蒸笼中蒸透，再压成条状。这种年糕色泽洁白，光滑润口，富有韧性，久煮不烂。水磨年糕在晒干后可贮存较长时间，人们在吃的时候用水浸泡两天即可。最常见的食用方法是煮汤或炒片，雪菜肉丝年糕汤、白菜炒年糕等，都是江南地区人们喜爱的菜肴。
专家提醒
煎年糕和炸年糕虽然味美，但这样烹制的年糕热量更高，建议大家采取蒸、煮的方式来做年糕。同时，年糕属于GI高（血糖生成指数高）的食物。GI是指吃了含淀粉或含糖食物之后，人体血糖升高的速度与同量葡萄糖的比值。血糖偏高的人吃年糕时应浅尝辄止。
酒
春节是举家欢聚的日子，自然少不了美酒助兴。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”宋代王安石的这两句诗，让屠苏酒广为人知。
据唐代韩鄂所著的《岁华纪丽》记载，屠苏是一间茅屋的名字，住在这间茅屋的是一位医生。每年除夕，他都会送给附近的居民每户一包草药，嘱咐他们将草药放在布袋里，投入井中，到元旦那天取出来，掺入酒中饮用，这样一年里都不会得瘟疫。人们感念这位名医，却不知其姓名，便用屠苏来命名这种药酒。
历代医家都对屠苏酒的功效十分推崇，并提出了不少组成各异的屠苏酒配方。药王孙思邈在《千金要方》中指出，“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒”。他的屠苏酒配方是大黄、桔梗、蜀椒、白术、桂心、乌头、菝葜，具有滋补保健、驱邪避秽等功效。
从汉代到魏晋时期，人们在过年时喝的酒主要是椒柏酒和屠苏酒。与屠苏酒相比，椒柏酒就不那么为人熟知了。其实，椒柏酒的起源或许较屠苏酒更早。东汉崔寔在《四民月令·正月》中提到年节的活动中有“各上椒酒於其家长”。椒即花椒，柏即柏叶，古人认为，这两者是“仙药”，服之可以延年益寿，因而椒柏酒常用于晚辈向长辈敬酒祝寿。椒柏酒自然不能令人长生，但确有解毒、辟瘴的功效。
唐宋时期，过年喝酒有了更多的讲究，椒柏酒渐渐退出了舞台，反倒是饮屠苏酒之风盛行。随着社会的发展，酒的种类更加丰富。
专家提醒
饮酒对健康并无益处。如果饮酒，应当限量。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人一天饮用的酒精量不超过15克（约折合啤酒450毫升，白酒30毫升）。此外，儿童青少年、孕妇和哺乳期女性、慢性病患者均不宜饮酒。
来源：老年健康报
编辑：郭蕾
