生蚝开口并不一定是死了，生蚝在海里面生存的时候会通过呼吸来吸收养分，所以说要是它开口很有可能是正在呼吸，再者生蚝在运输的时候也会因为受到撞击而裂开，这种也是可以吃的。不过生蚝要是死了，也会出现开口情况，不建议继续食用。
生蚝是海鲜的一种，多出现在沿海地区，味道鲜嫩，营养丰富，价格也适中，而为了运输方便，我们日常生活中吃的生蚝都是经过冷冻包装的，不过这样在运输的过程中，也会发现生蚝会出现开口的情况，很多人不知道这样是否能吃。
发现生蚝开口其实不一定是死的，生蚝在海里面生存的时候会通过开口来呼吸和吸收养分，所以我们看到生蚝开口也可能是正在进行呼吸，所以并不能作为生蚝死亡的判断，且生蚝在运输的时候，也会因为壳比较薄从而受到撞击出现开口或者是裂开的情况，这样要是没有出现腐烂变质情况，还是可以食用的。
不过生蚝死了之后也是会出现开口情况的，要是因为死亡导致的生蚝开口，那么它里面会滋生大量细菌，出现变质情况，要是继续食用的话可能会对身体有害。
生蚝怎么辨别死活 生蚝先蒸还是先打开
生蚝我们都喜欢吃，不过在吃生蚝之前我们在挑选的时候还是优先选择活的更健康一些，而挑选的方法需要通过正文中以下三点。
生蚝怎么辨别死活
看活力：
正常情况下那些外壳紧紧闭起，掰壳的话有明显的吸附用力的感觉，那么这样的生蚝是活的新鲜的；而死生蚝掰壳的话没有强烈的吸附感。
闻气味：
判断生蚝生死，还可以通过气味进行辨别，生蚝是生活在水中的，携带有一定腥味，这属于正常新鲜，通常腥味不会很大；要是生蚝腥味大，并且还带有酸味或者臭味，那么这样的生蚝多半是变质了。
看触感：
一般活的生蚝拿起来之后会紧紧闭壳，手感不会很光滑，具有一定凹凸感；要是生蚝拿起来是开口的，没有反应并且身上有很多黏液，那么这样的生蚝多半是死生蚝，是不建议挑选的。
生蚝先蒸还是先打开
都可以，根据自身喜好进行选择。
在蒸生蚝的时候，就可以先蒸也可以将生蚝先打开，并不会导致生蚝营养流失，一般生蚝先蒸就可以免去开壳的步骤，加上生蚝蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便；但这样蒸的时间会比较长，其次蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味。
打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。
生蚝什么地方不能吃
生蚝的外壳和内脏不能吃。
生蚝的外壳较硬，一般不吃，在生活中烹饪生蚝的时候，生蚝外壳常常是以装生蚝肉的碗而存在的；生蚝的内脏里面是一些排泄物，食用价值较低，因此食用生蚝的时候生蚝的外壳和内脏是不吃的。
