先将虾用清水清洗一遍，再拿剪刀剪去长须和头上的尖角，再用牙签挑破头和身子连接沙包里的组织，冲洗干净。再将牙签插入挨着尾部的那一节，慢慢地挑出虾线，动作要均匀。最后再冲洗一遍，就可以上锅煮了。
在处理虾时，一只一只地拿出来，其他的虾用盖子盖住，避免弹跳出来。
虾含丰富的蛋白质和钙、铁、磷等营养物质，肉质和鱼一样松软，易消化，适当食用有益于健康。
很多美食博主常常生吃虾，我们千万不要轻易学，我们平常买的虾大部分都是河虾，可能含寄生虫，一定要煮熟再吃。
活虾处理小妙招：“冰沸两重天”、“剪头一瞬间”轻松杀虾
买回的鲜活之虾，若欲令其静默，实则方法繁多，且听吾细细道来几种既接地气又颇为实用的手段：
冷冻之法，宛如冬日之寒霜。将虾轻轻置于密闭之容器或塑料袋中，随即送入冰箱之冷冻室，静待约莫半小时至一小时。彼时，虾儿已在低温的怀抱中沉沉睡去，再取出缓缓解冻，任君烹调，随心所欲。
沸水之法，犹如烈火烹油，热气腾腾。锅中沸水滚滚，加盐与否，皆随君意。待水沸腾至极，将虾猛然投入，不过瞬息，虾身便染红霞，生命之火悄然熄灭。随后，煮之时间，全凭菜谱指引，随心所欲而不逾矩。
剪头之法，则似快刀斩乱麻，干脆利落。一手紧握虾身，另一手持剪，瞄准虾眼与身相连之处，咔嚓一声，虾头应声而落，虾之生命亦随之终结。此后，剥壳去线，轻松自如。
冰水之法，宛若寒冰封心，冷静异常。一盆冰凉刺骨之水，静候虾之到来。虾入其中，不过数分钟，便已晕头转向，任人摆布，处理起来自是得心应手。
盐水之法，则是温柔一刀，悄然无息。将虾投入盐水之中，盐水如魔术师之手，令虾悄然失去知觉。随后，刀剪一挥，虾头落地，生命之旅就此终结。
此数法，各具特色，皆可根据个人之喜好与烹饪之需而择。若惧虾之挣扎，可先以冰水或盐水使其昏迷，再行后续之事。然在处理虾之时，切记安全第一，莫让剪刀等利器伤及自身，方为上策。
