江米是可以直接蒸的，但是花费的时间可能会比较长，一般在40-90分钟左右，而在蒸江米的时候，大多都是先用清水将它浸泡几个小时再进行蒸制的，这样的话时间会缩短很多，且口感也会更好一些。
江米是糯米的一种，吃起来清甜可口，十分软糯，在生活中备受人们喜爱，很多人在蒸玉米的时候都会先用清水浸泡一段时间之后再煮，但是很多人会觉得浸泡这个步骤十分麻烦，就像跳过直接进行煮制。
江米是可以不浸泡直接煮的，但是泡过水的糯米蒸的时间会更短一些，口感也会更好，一般要是直接煮制的话，需要花费40-90分钟左右的时间，不过具体和蒸制的容器也是有很大关系的，要是用高压锅的话一般40分钟左右就可以了。
但是要是用普通锅或者是木桶进行蒸制的话，那么时间就会长很多，可能需要一个小时以上，所以建议在蒸江米之前先用清水浸泡好，这样会更加方便。
大厨讲解糯米甜饭的老式做法，掌握这2个技巧，米饭香甜软糯
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河南老式糯米甜饭，这道糯米甜饭，在我们豫东酒席上那绝对是必不可少的。
小时候每次去坐酒席，宁可不吃凉菜也要等着这道甜米，
毫不夸张的说，甜米一上桌，手伸的慢了真就吃不嘴里了。
糯米200克，清洗干净以后加入清水，放在电饭煲中蒸至八成熟,
以前没有电锅煲的年代，那都是在地上支口大锅，上笼蒸的。
准备花生米20克，葡萄干20克，瓜子梅(红青)30克，大个蜜枣4个。
把蒸好的糯米饭放在盆中，加入白糖10克，搅拌均匀。
取两个扣碗，分别在碗中均匀的抹上少许植物油，
防止做好以后粘在碗底，倒不出来。
我们先把这些食材整齐地摆放在碗底。
把米饭分别盛放在两个碗中，并用筷子把米饭压结实。
接着上锅蒸十五分钟，十五分钟以后。
另拿一个盘子扣在小碗上面，翻过来拿走小碗，一盘扣碗米饭就做好了。
这个时候先不要急着吃，我们再熬一点糖汁，淋在米饭上。
锅内烧一勺水，放入白糖10克，不停的搅动化开白糖，
等到水烧开以后，淋入少许水淀粉，然后把勾好的汤汁，起锅均匀地浇在米饭上面，
这个时候一盘粘粘的河南老式糯米甜饭就可以了。
第一美食阿飞谢谢大家观看。
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