要想肠粉米浆变得更爽滑，我们可以在制作的时候往里面添加玉米淀粉，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑具有光泽，添加适量的玉米淀粉到肠粉里面就能让外观、口感变的更好了，但是注意在添加的时候不能过量，否则反而会影响口感。
很多人都非常喜欢吃肠粉，它起源于我国广东罗定，是非常著名的传统特色小吃，不过由于地理不同，各地的肠粉也有一定的区别，例如馅料、调味料等等，都有明显差异，但是大多都是口感较为Q弹且香糯的。
要是想自己制作肠粉的话，一般添加玉米淀粉就能让它变得更加爽滑，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑有光泽，适量添加到肠粉里面，就能让其外观、口感变得更好，增加爽滑感。
但是并不是说在制作米浆的时候添加越多的玉米淀粉就越好，具体还是需要根据肠粉米浆配方进行决定，这个量是根据自己摸索得到的，基本上多做几次就知道了，所以建议不要依据市面上的比例添加，否则很有可能失败。
广东人不小心说漏了嘴，做肠粉需要加3种粉，爽滑弹牙，一学就会
肠粉是广东著名的传统特色小吃之一，呈透明状，口感软滑Q弹，在各地都有各地的特色，其独特的风味，百吃不腻，深受食客的喜爱。
想吃肠粉在家就能做，根据个人口味，可添加喜欢的食材，做成鸡蛋肠粉、鲜虾肠粉、猪肉肠粉等，好吃又实惠。
只要掌握诀窍，在家做的肠粉不输饭店。广东人不小心说漏了嘴，做肠粉需要加3种粉，用到了粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉，这3样调成米糊，蒸出来的肠粉，既软滑又Q弹，口感甚佳。
许多人以为木薯淀粉是红薯淀粉，其实两者是完全不同的东西，木薯淀粉是从一种热带植物木薯的块根中提取的淀粉，遇到水之后会变成透明的，其口感也比较有弹性。而红薯淀粉是从红薯中提取的淀粉，在生活中经常用到，多用来勾芡和挂浆。
粘米粉是大米磨成的粉，不是糯米粉，做肠粉用的是粘米粉，也叫大米粉或籼米粉。粘米粉在超市都可以买到，价格不贵，可制成多种美味小吃，比如大米发糕、芋头糕、萝卜糕等小吃。
接下来分享肠粉的详尽做法，照着做必好吃，学会不用买，随吃随做。
自制肠粉主要食材：粘米粉80克、木薯淀粉60克、玉米淀粉10克、鸡蛋、小葱
详细制作步骤1.碗中打散1-2个鸡蛋，小葱切成葱花，这两样要提前准备好，放一旁备用。
2.将80克粘米粉、60克木薯淀粉、10克玉米淀粉，一同放在大碗里，加入适量的清水，调成比牛奶稠一些的粉糊。
3.勺子从米糊中拿起，能挂在勺子上面就可以，如下图。
粉和水的比例约为1:1.2-1.5之间，水放得多一点，肠粉会嫩滑一些，水放得少一点，肠粉吃起来有嚼劲一些，根据个人喜好来定。
4.家里没有蒸盘可以像我一样，用一个比较平一些的盘子。 在盘底抹少许油，方便取出，然后舀入适量的米糊，薄薄一层就可以。
5.等锅中水烧开，放在蒸锅里，淋上蛋液，撒上葱花。
6.大火蒸2-3分钟即可。
装盘后，淋上味极鲜和香油，不需要另外再去做酱汁，方便又省事。
学会做肠粉，全家人的早餐有口福了，软滑Q弹，百吃不腻。
温馨贴士：
有人会做蒜蓉料汁，我觉得调味料过重了，遮盖住了食材本真的香味。早上吃肠粉，还是清淡爽口一些最好。就如同刚蒸出来的蛋羹一样，也不需要太复杂的酱汁，淋点生抽和香油，就可以开吃了。
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