油浸蒜蓉保存时间根据保存情况而定，要是在常温下保存，最多只能保存4小时左右，否则就会发生氧化现象，影响口感。而要是将它用保鲜膜裹好放，放到冰箱保存，就能放2-3天左右，还可以往里面加少量的盐，更利于保存。
蒜蓉很多人都不陌生，在吃火锅、蒜蓉龙虾、蒜蓉茄子等特色食物的时候，都会用到，它的主要材料就是蒜头，将大蒜剁成葱末，加上盐、香油、生抽等调料搅拌均匀就可以了，香味十足，还能提升食材的口感和香气。
刚制作好的油浸蒜泥保存时间并不长，在空气下氧化四小时左右就会出现氧化情况，口感下降，建议尽快食用完毕。但是要是将它用保鲜膜包裹好，再放到冰箱冷藏室进行保存的话，就能保存2-3天的时间。
另外，在保存蒜泥的时候，还可以在里面加少量的盐，这样更有利于保存，且盐还有消毒杀菌的作用，能够更好的将蒜蓉保存好，防止变质。
鲳鱼腌制时间要稍长一些，用油浸透后捞出时要控净余油
煎刀鱼
「原料」刀鱼(带鱼)200克，鸡蛋、面粉各适量
「调料」香葱米、盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油
「做法」
1.刀鱼去嘴、内脏，洗净，改刀成块，加盐、味精、胡椒粉、料酒腌制入味。鸡蛋、面粉加水、盐、味精调成糊，放入香葱米搅匀。
2.刀鱼块挂匀面糊，放入烧热的煎锅中，慢火煎至两面呈金黄色、熟透，装盘即可。
特点:咸鲜味美，肉嫩香醇。
提示:刀鱼要洗净，挂糊要均匀。
煎封冰鲜带鱼
「原料」冰鲜带鱼300克
「调料」葱姜米、蒜蓉、姜汁酒、生抽、煎封汁、湿淀粉、胡椒粉、香油、花生油
「做法」
1.冰鲜带鱼解冻，去头、内脏，洗净，斩成约6厘米长的段，加入姜汁酒、生抽腌约20分钟。
2.锅放油烧热，排入带鱼段，慢火煎至两面金黄后拨至锅两边，中间加葱姜米、蒜蓉爆香，再与带鱼混合，下煎封汁，加盖，改中火封至熟，上碟。
3.在原锅中加胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，淋在带鱼段上即可。
油浸鲳鱼
「原料」鲳鱼200克
「调料」盐、味精、料酒、酱油、花生油、葱姜片
「做法」
1.鲳鱼处理干净，剞花刀，加盐、味精、酱油、料酒、葱姜片腌制4~5小时。
2.锅中加油烧至五成热，放入鲳鱼，停火，用油的余温把鱼浸透至熟，捞出装盘即可。
特点:家常口味，鲜香味美。
提示:鲳鱼腌制时间要稍长一些，用油浸透后捞出时要控净余油。
平菇鱼锅贴
「原料」鳜鱼1条，平菇100克，虾仁120克，肥肉膘60克
「调料」盐、葱姜米、料酒、蛋清、淀粉、植物油
「做法」
1.平菇洗净，放沸水锅中焯水，捞出，切成米粒大小的丁。虾仁、肥肉膘剁成泥，放入平菇粒，加盐、葱姜米、料酒、蛋清、淀粉拌匀，成馅料。
2鳜鱼宰杀洗净，剔下鱼肉，去掉鱼皮，切成块，加盐略腌，用擀面杖蘸淀粉，敲打成薄片，用刀修成圆形，包入馅料，用蛋清糊封口，成鱼锅贴。
3.锅内加油烧热，排入鱼锅贴稍煎，烹少许料酒，起锅装盘即可。
油煎风干鱼
「原料」偏口鱼1条
「调料」盐、花椒、葱、姜、植物油
做法
1.偏口鱼洗净，加盐、花椒、葱、姜腌制24小时，取出，挂通风处晾干。
2.煎锅置火上，烧热后加油，放入偏口鱼煎熟，取出装盘即可。
特点:咸香美味，佐餐佳肴。
蚝油煎凤尾虾
「原料」新鲜基围虾200克
「调料」盐、鸡精、蚝油、绍酒、椒盐、白胡椒粉、白糖
「做法」
1.将基围虾剥去壳并留至虾尾，用刀在背部剖一刀，用清水洗净，放入小碗内，加盐、鸡精、绍酒、白胡椒粉、白糖腌渍入味。
2.取不粘锅，加入油烧至七成热，逐一摆入凤尾虾，煎至两面断生，取出即可食用。跟椒盐料一同上桌。
特点:风味别具一格，口感鲜嫩香美。
蛤蜊茭瓜饼
「原料」蛤蜊200克，茭瓜100克，鸡蛋2个
「调料」盐、味精、胡椒粉、面粉
「做法」
1.蛤蜊洗净，入微波炉高火加热6分钟，取出后剥出蛤蜊肉。
2.茭瓜洗净切丝，加入鸡蛋液、盐、味精、胡椒粉、面粉、蛤蜊肉搅匀。
3.煎饼铛预热至180C，放入搅好的主料，盖上盖煎至熟，取出改刀即可。
特点:鲜香适口。
文蛤丝瓜饼
「原料」文蛤肉200克，丝瓜150克，面粉50克，鸡蛋4个
「调料」姜末、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、香油、植物油
「做法」
1.将丝瓜洗净，切成小碎丁，加盐腌制5分钟;文蛤肉洗净，切碎放入碗中，加入丝瓜丁、鸡蛋、姜末、黄酒、胡椒粉、鸡粉、香油拌匀，再加入面粉搅拌均匀。
2.将拌好的面糊舀入热油锅中，逐个煎成小饼即可。
海参煎蛋饼
「原料」活刺参200克，鸡蛋1个
「调料」葱花、盐、味精、植物油
「做法」
1.活刺参剖开肚洗净，放入高压锅中压15分钟，取出，用冰水浸泡24小时，切成粒，待用。
2.将鸡蛋磕入容器中打散，加入盐、味精、葱花，放入海参粒搅匀。
3.煎锅烧热，加少许油，倒入搅好的蛋液两面煎黄至熟透，取出，切三角块即可。
特点:色金黄，味鲜香。
黑椒煎蚝仔
「原料」生蚝200克，鸡蛋2个，面粉100克
「调料」黑椒粉、胡椒粉、盐、味精、植物油
「做法」
1.生蚝洗净，放入开水中略汆，用盐、味精腌制一下，备用。
2.鸡蛋加面粉、盐、味精、胡椒粉搅匀，调成糊。
3.煎锅置火上烧热，将生蚝挂糊，逐个放入锅中煎制，撒少许胡椒粉，煎熟取出即可。
特点:蚝鲜蛋嫩，黑椒味浓。
