绿豆芽长出小叶还是能吃，它并不像土豆发芽那样滋生出毒素，食用后也不会对身体造成危害，只不过绿豆芽长叶之后口感没有未长叶的好，会略带苦味，影响食用效果。但是要是绿豆芽长出小叶并且出现变质情况的话，那么是不建议继续食用的。
绿豆芽是绿豆发芽之后的产物，不仅味道鲜嫩，还富含维生素C等营养物质，能起到美容养颜、提高抵抗力的作用，不过绿豆芽是新鲜蔬菜，放置不了多长时间，所以将它买回来之后一定要尽快食用完毕，否则会出现各种各样的问题。
一般情况下，绿豆芽长出小叶之后还是可以继续吃的，它长叶之后和土豆发芽之后是不一样的，并不会滋生任何毒素，所以是可以继续食用的，只不过绿豆芽长叶之后口感没有还没有长叶之后的好吃，会略带苦味，影响食用效果。
不过要是绿豆芽长出了小叶并且出现变质腐烂的情况，那么一般是不建议继续食用的，这个时候豆芽里面会滋生大量的细菌或者是霉菌，要是不小心食用过多的话，会出现腹痛、腹泻等不适症状，严重还会出现中毒情况。
绿豆芽长绿叶了还能吃吗 如果是放的太久的就不要吃了
绿豆芽长绿叶了还能吃吗?绿豆芽长出叶子还能吃吗?一般情况下，绿豆芽长绿叶了还是可以吃的。绿豆芽长绿叶不会产生有害物质，还是可以继续食用的，不会引起身体不适。下面让我们具体来看看吧!
绿豆芽长绿叶了还能吃吗
可以，但时间过长不宜吃。
豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而且营养也比普通豆芽药膏，所以这个时候的豆芽是可以吃的。但是如果是放的太久的就不要吃了，否则是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易就闹肚子。
吃绿豆芽有什么好处
1、清热解毒
绿豆芽的营养价值在于可以清热解毒，绿豆本身具有清热解毒的作用，所以绿豆芽也是一样，非常适合夏季食用，同时对饮酒过度，湿热郁滞等也有一定的效果。
2、利尿除湿
绿豆芽具有利尿除湿的功效，对于食少体倦，小便不利等都具有一定的疗效。
3、防治便秘
绿豆芽营养价值很高，富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
4、放松的作用
绿豆芽具有一定的放松儿用，可保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
5、对口腔溃疡的好处
绿豆芽的营养价值在于可以防止口腔溃疡。绿豆芽中含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用。
6、降胆固醇
绿豆芽它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
7、减肥作用
绿豆芽的营养在于可以减肥，绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高，所以是减肥人士非常不错的食物选择。#p#副标题#e#
绿豆芽的禁忌
1、禁忌人群
绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、食用宜忌
1.绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
2.烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
3.绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
4.炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
