凉拌豆角煮5-6分钟左右，等看到它表面变成深色，就说明已经煮好了，在煮的时候我们要将水倒进锅里，等水开了之后再将豆角倒进去煮，在煮的过程中还可以往里面加入少许碱，这样就能让豆角的颜色更加碧绿好看。
豆角是豆类食物，口感清脆香甜，食用价值比较高，烹饪方法也非常多，除了炒制食用，还能煮着吃，凉拌吃，特别是在夏天天气太热，没有什么胃口的时候，凉拌豆角更是受欢迎，通常只需要将它煮熟，然后拌上自己喜欢的调料就可以了。
生豆角里面含有对人体有害的物质溶血素和有毒蛋白，所以在煮的时候一定要煮熟，将水倒进锅里，等水开之后将豆角倒进去，大概煮5-6分钟左右看到它表面变成深色，就说明已经煮好了，可以放心食用。
我们在煮豆角的时候可以往里面添加少许碱，因为豆角的角质和蜡质不溶于水，在热碱水里面会显得更加碧绿好看，让人一看就非常有食欲，但是注意在加碱的时候一定不能加太多了，否则也会影响口感。
凉拌豆角很多人第一步就做错了，难怪不够入味，厨师长教你如何做
凉拌豆角已经成为家常菜中最常见的菜肴之一，口感清脆，做法简单，今天教大家豆角怎么做才入味，有喜欢吃凉拌豆角的赶紧学一下。
食材：长豆角
辅料：大蒜、干辣椒、麻椒
调料：鸡精、食盐、香醋、生抽、芝麻香油
【凉拌豆角】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备长豆角一把，清洗干净切掉两头，再切成8厘米长的段。
2.下面把豆角煮一下
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把豆角放入锅中，大约煮2分钟，豆角煮透返青以后倒出来，放入凉开水或者纯净水中过凉。
焯水时加食盐和植物油，不仅能入味还能保持豆角青翠的色泽；豆角煮熟煮透以后要快速过凉，否则吃起来不够脆嫩。
晾凉以后，把豆角从中间一分为二，把豆角首尾相连盘放在一起，盘成圆形备用。
3.下面开始调料汁
准备大蒜几粒，切成蒜末。
碗中放入适量的鸡精、食盐、香醋、生抽、芝麻香油，再放入少许凉开水搅拌均匀，把料汁浇在豆角上面，放上蒜末、干辣椒、麻椒，最后浇上热油激发出香味，美味即成。
好了，一道脆口又入味的凉拌豆角就做好了。
