毛蟹热水下锅之后蒸15分钟足有就能蒸熟食用了，蒸制时间不能太短，因为毛蟹是水中生物，或多或少会有细菌残留，蒸制时间过短就难以将里面的微生物去除。蒸螃蟹的时候热水下锅，能让其肉质紧实细嫩，蒸出来也不会有什么腥味，更加好吃。
螃蟹是我们生活中比较常见的一种海产品，它的肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都非常喜欢吃，毛蟹也就是人们经常说的螃蟹，人们在吃的时候大多都是将它直接蒸制的，这样能最大程度的保留里面的营养成分，同时口感也非常不错。
毛蟹蒸制时间不会太长，一般热水下锅之后，蒸制15分钟左右就可以蒸熟了，在蒸制的时候时间尽量不要低于15分钟，否则不能完全的将里面的寄生虫杀死，食用之后不仅口感不佳，还有可能染上疾病，对健康不利。
另外，在蒸毛蟹的时候一定要热水下锅，这样能快速的让其死亡，且蟹肉也会在最短的时间内成熟，吃起来肉质更为紧实细嫩，要是冷水下锅的话，螃蟹挣扎会比较剧烈，蒸出来之后腥味会比较重，且还可能造成蟹黄外流。
螃蟹要蒸多久才好？牢记3点，螃蟹鲜美又好吃，膏黄肥满不流失
螃蟹的味道鲜美，肉质紧实，营养丰富，是深受人们喜爱的一种海产品。新鲜的螃蟹不需要过多地烹饪，只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。清蒸螃蟹虽然好吃，但是我们在家里蒸螃蟹时，经常会碰到螃蟹不熟或螃蟹里的膏和黄流出来等情况。那么，怎样蒸螃蟹才能让螃蟹鲜美好吃，又能让螃蟹的膏和黄不会外流呢？下面，就和大家来聊一聊关于清蒸螃蟹的这些事。
『螃蟹需要蒸多长时间才好』螃蟹蒸多长时间为好，需要视螃蟹的大小而定，一般水开后需要蒸3-10分钟左右。具体如下：
蒸螃蟹最好冷水上锅。因为鲜活的螃蟹遇热会产生应激反应，把蟹腿自动断掉，蒸出来的螃蟹不够美观，而冷水升温有一个过程，会减少断蟹腿情况的发生。
『蒸螃蟹是肚朝上还是盖朝上』蒸螃蟹时一定要蟹肚朝上，不要蟹盖朝上。蟹肚朝上，可以让蟹膏和蟹黄沉在蟹盖中，在蒸的时候不容易外溢；而蟹盖朝上，在蒸的时候，会使蟹膏和蟹黄从蟹盖和蟹脐的缝隙处流失，大大的影响螃蟹的鲜美口感。
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