蒸红薯不管是用开水还是用冷水都是可以的，在口感以及营养成分方面都是差不多的，只不过用开水蒸能够缩短红薯的蒸制时间，冷水蒸的话会让红薯蒸的更加均匀，且剥皮的时候也更容易。
红薯是市面上比较常见的一种食物，属于粗粮食物的一种，很多人都非常喜欢吃，常见的红薯吃法有蒸、煮、烤等等，口感都非常软糯，鲜香可口，不过很多人不知道在蒸红薯的时候到底是冷水好还是热水好。
实际上蒸红薯的时候并没有那么多的讲究，不管是用冷水还是用开水都是可以的，且在口感以及营养成分方面没有太大区别，只不过用热水蒸的话，能够缩短蒸红薯的时间，对于一些比较赶时间的人来说更方便。
而用冷水的话，虽然蒸制时间会更长一些，但是能让红薯蒸的更加均匀，不会出现夹生的情况，且蒸好之后的红薯皮也更好剥一些。所以具体选用什么水蒸，还是看个人喜好以及习惯了。
蒸红薯，直接上锅就毁了，关键2步做好，甘甜绵软流糖汁，没水汽
蒸红薯，直接上锅就毁了，关键2步做好，甘甜绵软流糖汁，没水汽
又到了吃红薯的季节，秋冬季节的红薯真的非常畅销，尤其是街头的烤红薯，特受欢迎，特别是年轻人、小孩子们喜欢吃。年纪大了，还是对自己做的食物，更感兴趣，买一袋红薯回家，自己蒸一蒸，岂不是更好？
在北方，菜市场上的红薯，基本都是一买一整袋子的，不拆卖。反正一整个冬天，几乎都得吃，这东西也耐储存，多买点也无所谓。
煮粥，或者热馒头的时候，顺便拿几个红薯，上锅简单蒸一下，吃起来别提多香了~
说起蒸红薯，你有什么好方法吗？很多人疑惑，不就是上锅蒸一下，就完事了吗？还有什么方法不方法的？其实真不是，蒸的时候如果直接上锅，那可就毁了，要想红薯甘甜绵软，还流糖汁，没有水汽味的话，关键2步要做好。
【蒸红薯】所用食材：红薯、清水
步骤一，新鲜红薯买回来，如果不着急吃的话，咱们可以放上几天，让其水分蒸发掉。老人们常说红薯会越放越甜，其实是有道理的，放几天蒸出来会更好吃。
步骤二，如果着急吃的话，也可以啦，将其放在清水中，把表面的泥土清洗干净，洗净之后的红薯，把头尾切掉一小块，因为头尾吃着口感会比较老，纤维也较多，不好吃。切记不要切成小块哦，整个上锅蒸，才不会导致口感变差。
步骤三，接下来，我们准备一锅清水，但是这时候不要直接上锅，不然就毁了。一定要把锅中的水，完全烧开之后，再将红薯放在蒸笼中，开始蒸。开水蒸红薯，这是第一个关键步骤。
步骤四，盖上锅盖，先用大火蒸5分钟左右，但是不能全程一个温度，一个火力，大火蒸好了之后，一定要再转为小火，继续蒸15分钟左右就好了，用筷子插一下，可以轻易插透，就算是可以了。不能全程一个火力，大火蒸一会儿，再转为小火，这是第二个关键步骤。
