南瓜不应该等到凉了之后再放糯米粉，应该是南瓜煮熟之后，趁热放糯米粉，这样才会使做出来的南瓜饼香甜可口，样子也会捏的更好看。要是南瓜凉了之后放糯米粉的话会形成疙瘩，也不好搅拌。
说到南瓜，不得不提一下南瓜饼，南瓜饼是我们在饭店里面经常会吃到一道糕点，外形软糯，颜色金黄金黄的，看着就很有食欲，入口也是很香甜可口的，有时候我们也会选择自己在家里做南瓜饼，但是做南瓜饼工序比较复杂，其中有一到工序就很容易让人犯迷糊，到底是在南瓜凉后放糯米粉还是趁热放糯米粉呢？
其实正确的工序应该是要南瓜在蒸好之后，要趁热放入糯米粉，不应该等到南瓜凉了之后再放糯米粉，这样放的好处就是很容易搅拌，并且话会很均匀，做出来的南瓜饼也会很好看，味道也会更加软糯可口，如果是凉了之后再放糯米粉，南瓜会成坨并且还会有小疙瘩，到时候再搅拌就不均匀了。
其次，我们在放糯米粉的时候需要注意的一点就是，刚刚蒸熟的南瓜是非常烫的，我们可以稍微等它凉至10来分钟之后，再放糯米粉，带上一次性手套用手搅拌均匀，如果还是很烫手的话，我们就可以在厨柜里面拿一双筷子出来进行搅拌，最好是依次顺时针方向进行，如果有小疙瘩，就用手捏碎。
南瓜老吃法，在太阳下晒成南瓜干，比牛肉干还有嚼劲，试试吧
用南瓜做的这个小吃，也是上学的时候，在央视频道的《致富经》里看到的。讲述的是一个大学生回家乡创业的故事，就选择了当地的南瓜酱作为事业第一步。作为吃货的我，当然看到这诱人的南瓜酱，自是印象深刻，一直惦记着，思考着，是怎么做的。
如今，我也大学毕业，都好几年了。现在也喜欢自己下厨。网上搜索资料，自己在琢磨琢磨。于是复制出来了。怕味道和当地的不一样，我还特意淘了一袋对比下，口味很接近。当然高兴了，终于知道怎么做的了，再也不用心心惦念了。下面看看做法是怎么做的吧！
1，首先，我买的是成熟的老南瓜。把表皮削掉，然后切成厚度约为5毫米的薄片。选择大太阳的时候晒啊，直到晒到八九成干。
2，晒好的样子就是这样了。晒好后，把它用清水洗干净。
3，接下来，就可以水开上锅蒸了，蒸5分钟左右就行。不要时间太长哦。
4，先来调一个面糊。碗里加入辣椒面（喜欢那个程度辣，就加到哪个辣，也可以不加），一小勺白糖，一小勺盐，再加点熟的白芝麻，和糯米粉（糯米粉用量，可以裹住南瓜片就行，不要加太多，晒干会硬邦邦的），最后再加入几滴生抽，用于上色。搅拌均匀就OK了。
5，接着，把蒸好的南瓜片倒入面糊里，搅拌均匀，使每一片南瓜片都裹上一层薄薄的糯米糊。
6，然后就可以上锅蒸了，这次要把糯米糊蒸熟透哦。
7，这是蒸好的样子。到这一步，有两种做法，你可以直接拆开晒。如果像我一样有点强迫症，喜欢方方正正的，就继续看。
8，接着7的步骤，蒸好后，可以用筷子挑起一小团，一小团，分开晒。直到晒干，干硬程度以自己能咬动为止。大概9成干。
9，喜欢方方正正的，就趁热把它铺在一个方形的模具里，垫上一层油纸按压结实，也可以用擀面杖擀。
10，擀好后，先送到烤箱里，最低温度，最长时间，烘烤下定定型。
11，已经定型好了。
12，就可以把它切成条，切成块晒了。家中有烘干机的，做这个更是方便。没有的，一定要选择连续几天大太阳的天气哦。不然现在天气潮湿，很容易发霉的。
传说中的南瓜干，南瓜酱，你吃过没？比牛肉干还有嚼劲，吃完记得用牙签挑挑哦，有点塞牙，传统就是这样，避免不了的。
