白菜心有点烂的话整个白菜就都不能吃了，因为外面完好部分的白菜也已经被霉菌、细菌侵蚀，继续食用会导致身体不适。白菜要保存在通风、阴凉、低温、湿润的环境中，这样才不容易变质。且要注意，除了腐烂的白菜外过夜了的熟白菜和没有腌透的白菜都不能食用。
心烂了的白菜即便外面完好无损也最好不要食用，白菜心腐烂之后它内部的霉菌、细菌会向整个白菜扩散，即便这时白菜的外面还没有腐烂，但也已经被细菌污染，继续食用会导致身体出现不适。
我们平时在保存白菜的时候，要将它放在家中通风、阴凉的地方的保存，并且将它周围的温度控制在0-4℃，再把环境湿度控制在80~90%之间，这样的白菜囤积一个冬天都不会坏。
什么样的白菜不能吃
放置过夜的熟白菜不能吃，很多人平时在烹饪白菜之后都会把剩余吃不完的白菜放入冰箱中留到第二天继续食用，但是这样的做饭非常不对，因为白菜放置过夜之后内部会含有大量对人体有害的亚硝酸盐。
没有腌透的大白菜通常也不能吃，白菜用盐腌制之后味道会变得非常美味，但是白菜如果没有完全腌制好的话，内部同样也会存在大量的亚硝酸盐，必须要等到白菜完全腌透之后才能将它拿出来食用。
白菜心部发黑腐烂不是病，找到“罪魁祸首”才能合理应对
农村有一句俗话这么说：下雪不收菜，必定受冻害，这里的菜通常指的是白菜。在我国北方地区，以前每到冬季，人们都要存储很多的大白菜用于冬季食用，可以说是普通老百姓的当家菜。
前两日，我把果园里面套种的一些白菜砍下来，拉到家里面进行储藏。在这个过程中，我发现有一行的白菜长势有点特别：别行的白菜包心形状比较细长，而这行里面的白菜包心多为粗短的形状。我猜测应该是这块地有问题，导致白菜生长出现了异常。
白菜心部发黑腐烂
用刀切开一个之后，果然不出所料，从外观看起来没什么毛病的白菜，里面的包心多数发黑，严重的已经开始腐烂。很多种植白菜的朋友会遇到这种问题，认为这是病害导致，实际情况并不一样。白菜在生长期间，相比其他作物来说，病虫害的发生还是比较少的。而白菜心部发黑腐烂，它并不是病害，而是因为缺钙导致的一种生理缺素症。接下来，我就从白菜缺钙的原因和症状，以及生产中如何防治为大家讲解一下，供各位朋友参考。
白菜缺钙的危害及症状表现钙元素是作物必须的17种营养元素之一，它在作物的生长过程中，相比氮磷钾元素虽然需求量较少，可同样起着非常重要的作用。
钙是植物细胞壁的重要组成部分，可以促进作物细胞的分裂，提高果实皮层的韧性和厚度。钙元素在作物体内的移动性很差，在老叶中含量较多，当作物缺钙之后，先在幼尖嫩叶上面表现出来症状。而作物的幼尖嫩叶是产生赤霉素的关键部位，起到刺激作物生长的作用。因此一旦缺钙，对整个作物的生长产生不利的影响。
白菜生长前期缺钙症状表现
在白菜的生长前期，对钙的需求量较小，往往很难表现出缺钙的症状。在缺钙比较严重的土壤，生长前期则表现出缺钙的症状，通常新叶卷曲畸形，边缘发黄变薄，随着时间的推移变为褐色甚至焦枯坏死。
白菜干烧心
到了白菜生长的中后期开始包心的时候，这个时间生长量很大，对钙元素的需求量急剧增加。缺钙之后，新生叶片因细胞壁缺乏钙元素，影响叶片的正常生理功能，叶片表皮组织失水干枯甚至出现腐烂。
这种现象我们常称之为“干烧心”，多在莲座期和包心期发生。外部的老叶片生长正常，受害叶片在叶球的中部，通常每隔几片叶子出现一片坏叶，这与钙元素的供给不稳有直接的关系。
白菜出现“干烧心”之后，整个植株生长迟缓矮小，包心的质量很差减产比较严重。而且这种白菜由于内部叶片腐烂无法食用，往往失去商品价值，在生产中的危害很大。
引发缺钙的几种因素土壤中含有丰富的矿物质元素，除了南方地区由花岗岩、千牧岩等岩石形成的土壤外，多数土壤的钙含量非常的充足。而在白菜的种植过程中，缺钙多是由下面的几种因素导致。
干旱引发白菜缺钙
1、气候因素
钙元素在白菜的体内移动性很差，而且它的移动依靠蒸腾作用进行。在连阴雨天气，光照不足的时候，白菜的蒸腾作用下降，没有充足的钙元素供给给新生叶片的生长，引发新生叶片缺钙。秋季连阴雨天气发生较多的年份，白菜的“干烧心”发生情况相应就多一些。
同时钙元素以游离态的形式存在于水溶液中，才能被白菜根系吸收。在白菜生长季节，天气干旱土壤缺乏水分，也会引发白菜缺钙。
2、土壤酸化
园里的地是很多家的地流转而来，之前我所说的有一行的白菜“干烧心”发生严重，就是在于这行地的土壤过于酸化的原因。
土壤酸化板结
我们常年使用化肥，特别是一些劣质的化肥，在施入土壤中之后，给土壤带来大量的酸根离子残留，引发土壤酸化板结。土壤酸化板结之后，游离态钙元素的活性下降，容易形成稳定的化合态无法被白菜吸收引发缺钙。
而且，大量的酸根离子会与一些金属离子反应形成盐类物质，导致土壤的盐分升高土壤溶液浓度过大。而根系吸收营养物质依靠根系细胞的渗透压进行，外界溶液浓度过大，渗透压不足根系无法吸收养分引发缺钙。
3、施肥不当
作物17种营养元素之间存在相互促进和拮抗的关系，某一种元素含量过高，会抑制作物对另外某种元素的吸收。对钙元素来讲，氮元素和钾元素含量高的情况下，均会抑制白菜对钙的吸收引发缺钙。因此，在白菜种植过程中，盲目偏施化学肥料是导致白菜“干烧心”的主要原因之一。
如何防治白菜缺钙上面我给大家讲了引发白菜缺钙的三种因素，因此在生产中，我们根据实际情况采取相应的防治措施，减少白菜“干烧心”的发生。
1、土壤改良
在土壤酸化板结比较严重的地块，以及南方缺钙的土壤，我们需要增施有机肥，为土壤补充充足的有机质提升土壤团粒结构，提高土壤的保水保肥能力。而且每亩撒施生石灰40-60公斤，不仅能够为土壤补充钙元素，还可以中和土壤的酸性，降低土壤的酸化程度，提高土壤有效钙的活性利于白菜的吸收。
2、喷施钙肥
钙元素在作物体内移动性较差，在钙元素的临界期和最大期的时候，通过根系很难满足作物的生长需求。因此在白菜生长中后期，我们通过喷施钙肥进行叶面补钙，可以很好地缓解白菜对钙的需求。特别是连阴雨天气，建议每隔10-15天，采用糖醇钙、氨基酸钙等钙肥产品进行叶面喷施，喷施2-3次即可。
3、科学施肥管理
我们在种植过程中，要重视有机肥、生物菌肥的使用，让土壤恢复正常的自我调控能力，从而提高化肥的利用率。切忌盲目使用化肥，特别是“化肥用的越多作物产量越高”的这种错误做法。另外在田间管理中，根据天气的情况及时浇灌或排水，保持土壤湿度在70%左右，利于白菜根系对营养元素的吸收。
总结：白菜心部发黑腐烂这种现象呈逐年上升趋势，而且在包心里面发生具有隐蔽性。在生产中，我们一定要采用综合防治措施，提前进行预防。除了改良土壤科学施肥，在白菜生长中后期采用叶面喷施钙肥进行补充，才能很好的避免白菜“干烧心”发生，提高经济效益。
