冻老黄瓜用焯水。冻老黄瓜的方法是黄瓜打皮、焯水、冷冻。冻老黄瓜时，老黄瓜需片成长条状的薄片，芯不要，焯水后需控干水分、装入保鲜膜。老黄瓜除了做成冻老黄瓜，还可以做成炒老黄瓜、老黄瓜鸡蛋汤等。
黄瓜又称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜，喜温暖、不耐寒冷、喜湿、喜肥、需水量大。
黄瓜的果实长圆形或者圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，茎、枝有棱沟，被白色的糙硬毛。
黄瓜根据分布区域和生态学性状，分为南亚型、华南型、华北型、欧美型、小型黄瓜。
晒黄瓜干需要焯水吗？农村大妈教你正确做法，又香又脆，一天晒干
晒黄瓜干需要焯水吗？农村大妈教你正确做法，又香又脆，一天晒干
趁着秋高气爽的季节，各位不妨来晒点干菜，如果没有吃过干菜的话，一定要试试看，保证吃一次就彻底爱上。不管是豇豆、黄瓜，还是冬瓜、茄子等等，晒干之后的味道，比新鲜着吃还要美味许多。
家前面的空地上，我们自己种着一些蔬菜，现在黄瓜熟了，就准备摘下来吃。不过数量太多了，几天也吃不完，时间长了黄瓜就老了，老黄瓜可不好吃。那么这时候，我就想着，要不要把黄瓜晒成黄瓜干，保存起来能吃一年。
很多蔬菜在晾晒之前，需要提前将其焯水，那么晒黄瓜干，需要焯水吗？答案是不需要的，焯水之后晒干的，反而不会有香脆的口感，只会适得其反。下面我们看看农村大妈的做法，晒出来又香又脆，一天就能晒干。
【晒黄瓜干】配料：新鲜黄瓜、盐、清水
1、准备一些新鲜的黄瓜，太老的就不能拿来晒了，否则晒出来也不好吃。把黄瓜用清水冲洗干净，然后我们再将其切成长条，或者片状。
2、接下来一定不要焯水哦，但是也不能直接拿到外面去晾晒，而是需要多做1步。把黄瓜放在一个盆里，下面往里面倒上一勺盐，然后抓拌均匀以后，进行腌制，大概需要2个小时的时间。
3、腌制2个小时之后，黄瓜中的水分差不多都被腌制出来了，我们把多余的水分倒掉，然后把黄瓜一块一块放在篦子上，拿到外面开始晾晒，天气好的话，一天的时间就可以完全晒干了，感觉到黄瓜比较脆、没什么水分了，就可以保存起来了。
趁着现在的黄瓜新鲜又便宜，趁着现在的天气秋高气爽，大家不妨在家晒一晒黄瓜干吃。黄瓜干可以拿来炒肉、炖肉，味道又香又脆的，超级美味。新鲜的黄瓜炒着吃，我本身是不爱吃的，但是晒干之后，真的是颠覆我的想象。
小贴士：
1、晒黄瓜干，是不需要焯水的，否则很影响口感。正确的方法，应该是用盐来腌制一番，把水分杀出来。
2、晒黄瓜的时候，天气一定要是好的才行，阴天甚至下雨天是不可以晒的，不然容易变质。
3、因为用盐腌制过了，所以在用黄瓜干烹饪的时候，无需加太多的盐来调味，否则会过咸。
