腐竹发霉了不能吃。腐竹发霉后滋生了霉菌，霉菌中含有大量的有毒物质，食用带霉菌的腐竹可能会引起食物中毒，影响人体健康。将腐竹密封后放置于干燥处，可以延长腐竹保存时间。腐竹中含有丰富的营养物质，食用腐竹对人体是非常有益的。
1、不能食用
腐竹发霉不能食用，腐竹发霉后滋生了霉菌，这些霉菌含有大量的毒素，食用后可能会造成腹痛、腹泻甚至是食物中毒等症状，会对肠胃功能造成严重破坏，危害人体健康。
2、保存方法
腐竹保存不当容易出现发霉的情况，腐竹晾晒之后，用塑料袋密封，放置干燥处保存，也可以放置在冰箱中冷藏，减少与空气的接触，从而增加腐竹保存的时间，切记不能食用发霉的腐竹，应该直接扔掉。
3、腐竹功效
腐竹含有丰富营养物质，腐竹可以为人体提供大量的蛋白质，同时含有同等比例的糖和脂肪，可以为人体提供均衡的营养成分，肾功能不全者切勿食用、对豆类食品过敏者不宜食用，避免引起身体的不适。
发霉的腐竹做给孩子吃
本报讯 近日，白沙食药监局七坊食药监所执法人员在日常监督检查中，发现七坊龙江农场中心幼儿园食堂仓库中存有已开封，感官明显霉变的某品牌腐竹600克。面对执法人员的质疑，该食堂负责人态度强硬，拒不承认使用已霉变腐竹给幼儿烹饪菜肴食用。
执法人员仔细检查其进货票据、食品进货台账等，得知该批腐竹的进货日期为3月20日，生产日期为2月28日，且该腐竹外包装标示“保质期30天，生产日期见袋内合格证”，但在袋内未能找到合格证。执法人员从该食堂食品出库记录上看到，该食堂在4月1日后仍将该食品做成菜肴供学生食用。执法人员随即当场对该批过期霉变腐竹进行查封扣押并作出立案调查处理。记者 韩建东
