公蟹其实是没有蟹黄的，在公蟹体内看见的黄色膏状其实就是公蟹的肝胰腺，它在性成熟期间会大量增多，形成白色的胶状样的蟹膏，遇到高温之后就会变成黄色，跟蟹黄很像，但是口感完全不一样，所以蟹黄是只有母蟹才会有的，是母蟹专有的食用部位。
有一些人买了公螃蟹回来蒸着吃，结果发现公螃蟹也有那种黄色的粘稠状的东西，很多人说这是公蟹的蟹黄，但是正常情况下，蟹黄是只有母螃蟹才会有的，那么公蟹为什么会有蟹黄呢？
其实公蟹是没有蟹黄的，在公蟹里面看见的黄色就是公蟹的肝胰腺，公蟹的肝胰腺大部分都是精巢，它在性成熟期会大量增多，形成白色的胶状样的蟹膏，在蒸熟或煮熟之后就会变成黄色的膏体，所以看起来就跟蟹黄一样，但是吃起来的味道不一样，有时候会很苦。
所以蟹黄是只有母蟹才拥有的，母蟹的性腺大部分是卵巢，蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组合而成，是母蟹的专有食用部位，并且蟹黄里面还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，吃起来味道鲜美，此外螃蟹还是凉性的食物，不可多吃。
蟹黄是螃蟹的什么部位 有蟹黄的是公蟹还是母蟹
蟹黄是螃蟹的什么部位?蟹黄是公蟹还是母蟹?蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，蟹黄中含有丰富的营养。
一、蟹黄是螃蟹的什么部位
不少网友单纯的认为蟹黄就是螃蟹的卵，事实并非这样的哦!要知道，蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
二、蟹黄是公蟹还是母蟹
母蟹
公蟹是蟹膏。母蟹肚子上是圆的，公蟹肚子上是像黄鹤楼样的尖尖。现在应该是吃母蟹的时候，蟹黄丰满，吃公蟹还没有到时候，公蟹要到十一国庆节左右才肥美。
蟹黄，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
三、蟹黄怎么吃好吃
蟹黄炒饭的做法
材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量。
做法:
1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以。
2、清洗后取出来蟹黄。
3、取好的蟹黄备用。
4、准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用。
5、锅内放入植物油。
6、加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒。
7、蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒。
8、出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了。
蟹黄是螃蟹的什么部位呢？其实蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美，那么有蟹黄的是公蟹还是母蟹呢？一起来看看。
蟹黄粉丝的做法
材料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。
